🧀 Burrata authentique Le fromage italien par excellence, crémeux à cœur 🥒 Courgettes de saison Légèreté estivale et saveur délicate en fines lamelles ✨ Pizza blanche raffinée Sans tomate, elle révèle pleinement les saveurs des ingrédients ⏱ Préparation 30 min • Cuisson 12 min 👥 4 personnes 👩🍳 Intermédiaire Ingrédients 1 pâte à pizza fraîche … Lire la suite
🧀 Fromages faciles à trouver Mozzarella + feta fonctionnent très bien si tu n’as pas de sulguni. ✨ Simple à réussir Pâte souple, façonnage à la main ⚡ Rapide Prêt en moins de 2h (dont 90 minutes de pousse) ⏱ Préparation : 20 min + pousse : 90 min + cuisson : 15–18 min 👥 … Lire la suite
En résumé – Les points clés Ce cake, c’est mon arme secrète pour les apéros improvisés. Quand des amis débarquent à l’improviste, en 20 minutes c’est dans le four et en 1h c’est sur la table. Le secret ? Choisir des tomates séchées de qualité et ne pas lésiner sur le chèvre. Un cake raté, … Lire la suite
Ces feuilletés, c’est ma recette de l’été depuis que je tiens ma fromagerie. Quand les tomates cerises explosent au soleil et que les courgettes envahissent les étals, il faut savoir les marier avec un bon chèvre. Mais attention, pas n’importe comment ! J’ai vu trop de feuilletés transformés en marécage parce qu’on néglige l’étape cruciale … Lire la suite
Résumé de l’article « Je ne digère pas les fromages de vache, mais le chèvre passe très bien ! » Cette phrase, je l’entends constamment dans ma fromagerie. Cette réputation de digestibilité n’est pas une légende urbaine, c’est de la science pure. Les fromages de chèvre possèdent des caractéristiques moléculaires uniques qui expliquent parfaitement pourquoi votre système … Lire la suite
Résumé de l’article « Fromage de chèvre », ça veut tout et rien dire ! Entre un chèvre frais crémeux et un crottin de Chavignol bien sec, il y a un monde de différences. Ces deux fromages partent du même lait mais arrivent dans des univers gustatifs complètement opposés. En 15 ans de métier, j’ai vu trop … Lire la suite
Résumé de la recette Ingrédients pour 16 croquettes (4 personnes en entrée) Pour l’appareil à croquettes Pour la panure Pour la cuisson Le choix du fromager : Un crottin de Chavignol demi-sec apporte le parfait équilibre entre onctuosité et tenue. Trop frais, il coulera ; trop affiné, il sera trop fort face au miel délicat. … Lire la suite
« Je ne peux pas manger de fromage, je fais attention à ma ligne. » Cette phrase me désole à chaque fois ! Vous vous privez d’un des plus grands plaisirs culinaires français par méconnaissance. Il existe des fromages délicieux et peu caloriques qui peuvent parfaitement s’intégrer dans une alimentation équilibrée. La vérité ? Certains fromages contiennent … Lire la suite
Résumé de l’article Alors là, on entre dans le territoire des fromages vraiment exotiques ! Le fromage de jument, c’est probablement ce qu’il y a de plus dépaysant au monde en matière fromagère. Après 15 ans dans le métier, je peux te dire que c’est le seul fromage que j’ai découvert qui soit naturellement alcoolisé … Lire la suite
Résumé de l’article L’été dernier, une cliente m’appelle en panique : « Mon frigo sent le Maroilles jusqu’au salon, mes yaourts ont un goût bizarre, et mon Camembert ressemble à de la soupe ! » Bah voilà, c’est exactement pour éviter ça que j’écris cet article ! Parce qu’en 15 ans, j’ai vu tous les drames possibles … Lire la suite
