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Activer la levure & préparer la pâteMélangez lait tiède, sucre et levure, laissez mousser 10 min. Dans un grand bol, mélangez farine et sel, ajoutez l’huile puis le mélange lait/levure. Pétrissez 8–10 min jusqu’à une pâte lisse et souple.
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Khachapuri Adjaruli – Recette Géorgienne estivale qui va vous émerveiller
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Fromages faciles à trouver
Mozzarella + feta fonctionnent très bien si tu n’as pas de sulguni.
✨
Simple à réussir
Pâte souple, façonnage à la main
⚡
Rapide
Prêt en moins de 2h (dont 90 minutes de pousse)
Ingrédients
- 500 g farine de blé
- 300 ml lait tiède
- 7 g levure sèche
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café sucre
- 1 c. à café sel
- 400 g fromage géorgien (ou mélange mozzarella/feta)
- 4 œufs frais
- 50 g beurre
Étapes de réalisation
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Première pousseBoulez la pâte, placez-la dans un bol huilé, couvrez et laissez lever ~1 h 30 dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume).
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Façonnage & garnitureDivisez en 4 pâtons. Étalez chaque pâton en ovale, déposez au centre le mélange mozzarella/feta, puis roulez et pincez les bords pour former une barque en laissant une ouverture au milieu.
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Cuisson & œuf coulantPosez sur plaque préchauffée et enfournez à 220°C (chaleur tournante) 12–15 min. Sortez, cassez 1 œuf au centre de chaque barque, ajoutez une noix de beurre et remettez 2–3 min : le blanc doit prendre, le jaune rester coulant.
🔥 Astuce : pour une base bien croustillante, préchauffez la plaque au four.
Option sans lactose : mozzarella et feta “sans lactose” + ghee à la place du beurre. Pour l’apéro, façonnez 8–10 mini barques et cuisez 2–3 min de moins.
Variantes créatives
Aux herbes
Aneth, persil ou ciboulette ciselés à parsemer après cuisson.
Fourré fromage
Glisse un petit cube de mozzarella au cœur pour un effet encore plus filant.
Sucré-salé
Un filet de miel + noix concassées au service, sans remise au four.
Un peu d’histoire
Originaire de la région d’Adjarie en Géorgie, le khachapuri adjaruli est bien plus qu’un simple plat : c’est un symbole national. Cette « barque de fromage » existe depuis des siècles et représente la générosité de l’hospitalité géorgienne.
Aujourd’hui, il est devenu l’emblème culinaire de la Géorgie, dégusté lors des grandes occasions familiales. Sa forme unique, à la fois spectaculaire et gourmande, en fait un plat de partage parfait pour découvrir la cuisine caucasienne.
La recette traditionnelle utilise le fromage sulguni, mais peut être adaptée avec d’autres fromages selon les goûts locaux tels que la feta ou la mozzarella.
Victor Authier
Mode cuisine — Khachapuri Adjaruli – Recette Géorgienne estivale qui va vous émerveiller
L'écran reste allumé pendant la cuisson
