Après 15 ans à travailler au contact des fromages, je reçois régulièrement des questions sur leur place dans différents régimes alimentaires. La question du fer dans le sang revient souvent. Je vous rassure d’emblée : le fromage reste votre allié même avec un taux élevé de fer. Je vais vous expliquer pourquoi. Comprendre le lien … Lire la suite
Vous hésitez devant l’étal de votre fromager entre tomme et tome ? Cette question d’orthographe intrigue autant qu’elle divise les amateurs de fromage depuis des décennies. Je vous explique tout sur cette subtilité linguistique qui cache une réalité fromagère plus complexe qu’il n’y paraît. La réponse simple : les deux orthographes sont correctes Le dictionnaire … Lire la suite
Vous ouvrez votre réfrigérateur et une odeur puissante vous assaille immédiatement ? Ne cherchez pas plus loin : c’est probablement votre fromage qui affirme son caractère. Je vous présente le classement officiel des fromages les plus odorants, établi scientifiquement en 2004 par des chercheurs britanniques. Le classement scientifique officiel Une étude menée en 2004 par … Lire la suite
Vous ouvrez votre réfrigérateur et découvrez des moisissures sur votre fromage ? Cette situation soulève immédiatement la question : puis-je le manger ou dois-je le jeter ? Je vous explique tout sur les moisissures fromagères comestibles et celles qui doivent vous alerter après quinze ans d’expérience dans le métier. Les moisissures nobles : le cœur … Lire la suite
Vous vous lancez dans la préparation de croissants maison ou de pâte feuilletée et vous tombez sur cette mention mystérieuse : beurre de tourage ? Ce produit professionnel intrigue autant qu’il fascine les amateurs de pâtisserie. Je vous explique tout sur cet ingrédient essentiel qui transforme une pâte ordinaire en merveille feuilletée digne d’une boulangerie … Lire la suite
Vous préparez une fondue savoyarde et vous vous demandez quel pain va sublimer votre fromage fondu ? Le choix du pain détermine en grande partie la réussite de ce plat convivial emblématique des Alpes. Je partage avec vous mes recommandations de fromager pour sélectionner le pain parfait qui transformera votre soirée fondue en moment inoubliable. … Lire la suite
Vous êtes végétalien ou curieux de découvrir les alternatives végétales ? La raclette vegan suscite autant d’enthousiasme que de scepticisme chez les amateurs de fromage traditionnel. Je vous livre mon analyse honnête après avoir testé plusieurs fromages végétaux spécialement conçus pour la raclette. Ce qu’est vraiment le fromage à raclette vegan Le fromage vegan imite … Lire la suite
Vous avez aperçu ce nouveau Mini Babybel Spécial Raclette dans les rayons de votre supermarché ? La marque emblématique aux fromages rouges tente un coup audacieux avec cette édition limitée disponible depuis octobre 2024. Je vous livre mon analyse de fromager sur ce produit qui divise autant qu’il intrigue les consommateurs. Le concept du Mini … Lire la suite
Alerte sanitaire massive : Une vague de rappels frappe les reblochons AOP vendus dans deux des plus grandes enseignes françaises. Ces fromages savoyards sont contaminés par la bactérie Escherichia coli STEC, particulièrement dangereuse pour la santé. Leclerc et Système U ont lancé simultanément des rappels concernant leurs reblochons de Savoie AOP. Ces deux produits proviennent … Lire la suite
Vous cherchez le cadeau parfait pour déclarer votre flamme à un amateur de fromage ? Les fromages en forme de cœur allient romantisme et gastronomie dans une harmonie irrésistible. Je vous présente cette sélection touchante de fromages qui transformeront votre Saint-Valentin ou n’importe quelle occasion spéciale en moment inoubliable. Le Neufchâtel : l’emblème incontournable Le … Lire la suite
