Un pain indien chaud, doré à la poêle et rempli de fromage fondant… impossible de résister.
Introduction
Imaginez un pain chaud, légèrement doré, gonflé et moelleux, qui libère un cœur de fromage fondant dès la première bouchée. Le cheese naan est l’un des plaisirs incontournables des restaurants indiens : un pain traditionnel cuit très chaud, généralement dans un four tandoor, puis garni de fromage coulant. La bonne nouvelle, c’est qu’il est parfaitement possible de reproduire ce délice chez soi avec une simple poêle. La pâte devient incroyablement tendre grâce au yaourt, tandis que le fromage fond lentement à l’intérieur pour créer un cœur ultra gourmand. Servi brûlant, accompagné d’un curry parfumé ou simplement dégusté tel quel, ce cheese naan maison transforme un repas ordinaire en véritable moment de plaisir.
Ingrédients
- 300 g de farine de blé
- 1 yaourt nature (125 g)
- 1 cuillère à café de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 120 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 200 g de fromage râpé (mozzarella ou mélange spécial pizza)
- 20 g de beurre fondu
- 1 petite gousse d’ail (optionnel)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)
Matériel nécessaire
- Un grand saladier
- Une cuillère en bois
- Un rouleau à pâtisserie
- Un torchon propre
- Une grande poêle antiadhésive
- Un pinceau de cuisine
- Une spatule
Étapes
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Activer la levure
Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède avec le sucre et la levure. Laissez reposer 10 minutes. Le mélange doit devenir légèrement mousseux : cela signifie que la levure est active.
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Préparer la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez le yaourt, l’huile et le mélange de levure. Mélangez d’abord à la cuillère puis avec les mains jusqu’à obtenir une pâte souple.
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Pétrir la pâte
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes. La pâte doit devenir lisse, souple et légèrement élastique.
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Laisser reposer
Replacez la pâte dans le saladier. Couvrez avec un torchon propre. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
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Former les naans
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus. Divisez-la en 8 petites boules. Étalez une boule en cercle d’environ 12 cm. Déposez une poignée de fromage au centre puis refermez la pâte. Étalez doucement à nouveau pour former un naan.
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Cuire les cheese naans
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez le naan dans la poêle chaude sans matière grasse. Faites cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent. Retournez-le et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
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Ajouter la touche finale
Badigeonnez le naan chaud avec un peu de beurre fondu. Ajoutez éventuellement un peu d’ail haché et de coriandre fraîche. Servez immédiatement tant que le fromage est bien fondant.
Variantes & astuces
- Ajoutez du cheddar ou du fromage à raclette pour un cœur encore plus fondant.
- Badigeonnez les naans avec un beurre à l’ail pour un goût encore plus intense.
- Ajoutez des graines de nigelle ou de sésame sur la pâte avant cuisson.
- Servez avec un poulet tikka masala, un curry de légumes ou un dhal de lentilles.
Histoire de la recette
Le naan est un pain traditionnel originaire d’Asie centrale et très populaire en Inde et au Pakistan. Traditionnellement cuit dans un four en argile appelé tandoor, il accompagne les plats en sauce et sert même parfois de « cuillère » pour saisir les aliments. La version au fromage, appelée cheese naan, est une adaptation moderne devenue extrêmement populaire dans les restaurants indiens en Europe. Son cœur fondant et sa texture moelleuse en font l’un des pains les plus appréciés des amateurs de cuisine indienne.
Accords mets & vins
• Un Gewurztraminer d’Alsace, légèrement aromatique, qui accompagne parfaitement les épices indiennes. • Un Riesling sec, frais et équilibré, idéal avec les plats épicés. • Un Pinot Gris d’Alsace, rond et légèrement fruité. • Une bière blonde légère type lager pour un accord simple et rafraîchissant. • Un lassi à la mangue pour rester dans une tradition indienne authentique.
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