Une recette savoureuse et crémeuse qui transforme un simple repas en festin chaleureux.
Introduction
Imaginez une poêle où le parfum de poulet doré se mêle à l’arôme terreux des champignons frais. Chaque bouchée révèle une texture tendre et crémeuse, qui réchauffe le cœur et invite à la convivialité. Ce plat classique français, simple mais raffiné, transforme un dîner ordinaire en un moment gourmand. Les champignons apportent leur goût umami intense, parfaitement équilibré par la douceur de la crème et une pointe de vin blanc. Idéal pour un repas en famille ou un dîner improvisé entre amis, ce poulet à la crème et champignons séduit par son onctuosité et sa facilité de préparation. Laissez-vous guider par cette recette étape par étape et savourez un plat digne des bistrots parisiens, directement dans votre cuisine. Préparez vos ustensiles, vos papilles vont voyager !
Ingrédients
- 4 filets de poulet (environ 150 g chacun)
- 250 g de champignons de Paris frais
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais ciselé pour la décoration
Matériel nécessaire
- Poêle ou sauteuse
- Couteau de cuisine bien aiguisé
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Bol pour mélanger
- Spatule
Étapes
-
Préparer les ingrédients
Laver et émincer les champignons en fines tranches.
Éplucher et hacher l’oignon et l’ail finement.
Sortir les filets de poulet et les assaisonner légèrement de sel et poivre. -
Dorer le poulet
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans la poêle à feu moyen.
Ajouter les filets de poulet et les faire dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à une belle coloration dorée.
Retirer le poulet et réserver sur une assiette. -
Cuire les champignons et aromates
Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail hachés et faire revenir 2 minutes.
Ajouter les champignons et cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer. -
Déglacer avec le vin blanc
Verser le vin blanc dans la poêle et laisser réduire de moitié pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.
-
Incorporer la crème
Baisser le feu et ajouter la crème fraîche.
Mélanger doucement pour obtenir une sauce onctueuse.
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. -
Réintégrer le poulet
Remettre les filets de poulet dans la poêle.
Couvrir et laisser mijoter 5 à 7 minutes à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce épaissie légèrement. -
Servir
Disposer les filets de poulet sur les assiettes, napper généreusement de sauce aux champignons.
Parsemer de persil frais ciselé avant de servir chaud.
Variantes & astuces
- Ajouter un peu de moutarde à l’ancienne dans la crème pour relever le goût.
- Remplacer les champignons de Paris par des cèpes ou shiitakés pour une saveur plus intense.
- Servir avec des pâtes fraîches ou un riz basmati pour un repas complet.
Histoire de la recette
Le poulet à la crème et champignons est un classique de la cuisine française familiale. Originaire des régions du nord de la France, il était souvent préparé pour les repas de dimanche. Simple et rapide à réaliser, ce plat met en valeur l’association classique du poulet tendre avec la richesse des champignons et la douceur de la crème.
Accords mets & vins
Chardonnay légèrement boisé, Pinot Blanc d’Alsace, Côtes du Rhône blanc, un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais peuvent accompagner ce plat.
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