Top 10 de mes astuces pour réussir son plateau de fromage
Retrouver tous les conseils d’un professionnel pour réussir son plateau de fromage et passer une agréable soirée entre amis.
Pate filée
Les meilleurs accords vin-fromage : mes secrets de fromager par régions
Résumé de l’article « Qu’est-ce qui va avec ce fromage ? » – voilà LA question qu’on me pose 50 fois par jour ! Après 15 ans à tester des centaines d’accords (et quelques catastrophes mémorables), je vais te livrer mes secrets. L’accord vin-fromage, c’est un art ! Mais pas besoin de sortir de l’école du vin … Lire la suite
Comment reconnaître le fromage industriel : mes 7 indices qui ne trompent jamais
Résumé de l’article • L’apparence parfaite est souvent suspecte : couleur uniforme, forme régulière, aspect « plastique » • Prix anormalement bas : un vrai Camembert fermier ne peut pas coûter 2€ • Ingrédients douteux : additifs, conservateurs, lait en poudre dans la liste • Texture standardisée : trop lisse, pas de grain, fond de manière artificielle … Lire la suite
Les meilleurs fromages frais pour l’été : mes 8 incontournables
Ah l’été ! Quand il fait 35°C à l’ombre, crois-moi, personne n’a envie de croquer dans un vieux Comté de 24 mois ou un Maroilles bien fait. Après 15 ans à conseiller mes clients, j’ai vu que dès les premiers beaux jours, on se tourne naturellement vers la fraîcheur. Aujourd’hui, je te livre mes 8 … Lire la suite
La Burrata : tout ce qu’un fromager doit vous dire sur ce joyau italien
Après 15 ans à sélectionner les meilleurs fromages pour mes clients, je peux vous dire que la burrata fait partie de ces produits qui ne pardonnent aucun compromis. C’est exactement le genre de fromage où l’expertise du fromager fait toute la différence entre une découverte magique et une déception totale. L’histoire vraie de la burrata … Lire la suite