Le coulis de tomates maison qui transforme instantanément tous vos plats

Ingrédients

• 1,5 kg de tomates bien mûres
• 1 oignon jaune moyen
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

Matériel nécessaire

• Grande casserole ou faitout
• Couteau de cuisine
• Planche à découper
• Cuillère en bois
• Mixeur plongeant ou blender
• Passoire fine ou moulin à légumes
• Bol

Étapes

1. Préparer les tomates

   Lavez soigneusement les tomates.
   Retirez le pédoncule si nécessaire.
   Coupez-les en gros morceaux sans chercher à retirer la peau.

2. Émincer les aromates

   Pelez l’oignon.
   Coupez-le en petits morceaux.
   Pelez les gousses d’ail puis hachez-les finement.

3. Faire revenir l’oignon

   Versez l’huile d’olive dans la casserole.
   Faites chauffer à feu moyen.
   Ajoutez l’oignon et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

4. Ajouter l’ail

   Incorporez l’ail haché.
   Mélangez pendant 1 minute.
   Évitez de le laisser brunir.

5. Cuire les tomates

   Ajoutez les morceaux de tomates dans la casserole.
   Ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre.
   Mélangez soigneusement.

6. Laisser mijoter doucement

   Couvrez partiellement la casserole.
   Laissez cuire environ 40 à 45 minutes à feu doux.
   Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche.

7. Retirer les aromates

   Retirez la branche de thym et les feuilles de laurier.
   Jetez-les avant de poursuivre la recette.

8. Mixer le coulis

   Mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture homogène.
   Prenez votre temps pour obtenir un résultat bien lisse.

9. Filtrer pour une texture parfaite

   Passez le coulis dans une passoire fine ou un moulin à légumes.
   Appuyez avec une cuillère afin de récupérer un maximum de sauce.

10. Finaliser l’assaisonnement

    Goûtez le coulis.
    Ajoutez éventuellement le sucre si les tomates sont très acides.
    Rectifiez le sel et le poivre selon vos goûts.

11. Utiliser ou conserver

    Laissez refroidir avant utilisation.
    Conservez jusqu’à 4 jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.