Le Pule détient officiellement le record du fromage le plus cher au monde avec un prix de 1000 euros le kilogramme. Ce fromage d’exception, produit uniquement en Serbie, fascine autant par sa rareté que par son processus de fabrication unique. Qu’est-ce que le Pule ? Le Pule est un fromage serbe composé à 60% de … Lire la suite
Un fromage pasteurisé est fabriqué à partir de lait ayant subi un traitement thermique spécifique. Ce processus élimine les bactéries pathogènes tout en préservant les qualités nutritionnelles et gustatives du produit fini. Qu’est-ce qu’un fromage pasteurisé ? Un fromage pasteurisé provient de lait chauffé à 72°C pendant 15 secondes, puis refroidi rapidement. Ce traitement thermique … Lire la suite
L’association fromage et saumon brise les codes culinaires traditionnels pour créer des harmonies gustatives exceptionnelles. Entre fraîcheur marine et richesse lactée, découvrez ces mariages qui révolutionnent nos assiettes ! Qui a dit que poisson et fromage ne faisaient pas bon ménage ? Cette alliance, longtemps boudée par les puristes, révèle pourtant des associations gustatives remarquables. … Lire la suite
Le fromage non fermenté représente la forme la plus pure du fromage. Ces produits laitiers, aussi appelés fromages frais, sont obtenus sans ferments lactiques ajoutés, révélant toute la simplicité d’un processus respectueux du lait. Qu’est-ce qu’un fromage non fermenté ? Un fromage non fermenté est obtenu par coagulation naturelle du lait, sans ajout de ferments … Lire la suite
Bien conserver son fromage, c’est préserver ses saveurs, sa texture et éviter le gaspillage. Entre emballage adapté, température idéale et durée de conservation, découvrez tous les secrets pour garder vos fromages dans un état optimal ! Vous rentrez du marché avec une belle sélection de fromages, mais une question se pose : comment les conserver … Lire la suite
L’association fromage et confiture transforme la dégustation en véritable voyage gustatif. Ces mariages sucrés-salés révèlent des saveurs insoupçonnées et créent des harmonies surprenantes. Découvrez les accords qui font sensation ! Roquefort et confiture de figues : L’alliance mythique Cette combinaison reste l’étalon-or des accords fromage-confiture. Le contraste entre l’intensité salée du Roquefort et la douceur … Lire la suite
Un apéro en vue ? Une petite faim en cours de journée ? Saint Morêt répond présent ! Ce fromage au petit goût primeur a des idées plein la barquette. Tartinades, rillettes, verrines… Voici les idées Saint Morêt incontournables pour vos apéritifs. Vous cherchez des idées d’apéritif rapides et délicieuses ? Le Saint Morêt est … Lire la suite
Le fromage blanc soulève des questions similaires au yaourt concernant sa consommabilité après la date indiquée. Quelles sont les spécificités de ce produit laitier frais ? Comment évaluer sa qualité de manière fiable ? Principaux points à considérer : Chaque produit laitier frais présente des caractéristiques microbiologiques distinctes qui influencent sa durée de vie. Une … Lire la suite
Lasagnes épinards chèvre Un plat généreux, fondant et parfumé, qui marie la douceur des épinards au caractère crémeux du fromage de chèvre. ⏱ Temps total 55 minutes ⚪ Portions 4 personnes 🍽 Plat principal INGRÉDIENTS 12 feuilles de lasagnes précuites 500 g d’épinards frais (ou surgelés) 2 fromages de chèvre frais (type bûche ou crottin … Lire la suite
Résumé : La transformation du lait en caillé La fabrication de la burrata commence par l’ajout de présure dans le lait chauffé à 35°C. Cette enzyme naturelle découpe spécifiquement les protéines du lait appelées caséines, transformant le lait liquide en une masse gélatineuse. Les caséines représentent environ 80% des protéines du lait et se répartissent … Lire la suite
