Ingrédients
- 500 g farine de blé
- 300 ml lait tiède
- 7 g levure sèche
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café sucre
- 1 c. à café sel
- 400 g fromage géorgien (ou mélange mozzarella/feta)
- 4 œufs frais
- 50 g beurre
Étapes de réalisation

Mélangez lait tiède, sucre et levure, laissez mousser 10 min. Dans un grand bol, mélangez farine et sel, ajoutez l’huile puis le mélange lait/levure. Pétrissez 8–10 min jusqu’à une pâte lisse et souple.

Boulez la pâte, placez-la dans un bol huilé, couvrez et laissez lever ~1 h 30 dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume).

Divisez en 4 pâtons. Étalez chaque pâton en ovale, déposez au centre le mélange mozzarella/feta, puis roulez et pincez les bords pour former une barque en laissant une ouverture au milieu.

Posez sur plaque préchauffée et enfournez à 220°C (chaleur tournante) 12–15 min. Sortez, cassez 1 œuf au centre de chaque barque, ajoutez une noix de beurre et remettez 2–3 min : le blanc doit prendre, le jaune rester coulant.
Variantes créatives
Un peu d’histoire
Originaire de la région d’Adjarie en Géorgie, le khachapuri adjaruli est bien plus qu’un simple plat : c’est un symbole national. Cette « barque de fromage » existe depuis des siècles et représente la générosité de l’hospitalité géorgienne.
Aujourd’hui, il est devenu l’emblème culinaire de la Géorgie, dégusté lors des grandes occasions familiales. Sa forme unique, à la fois spectaculaire et gourmande, en fait un plat de partage parfait pour découvrir la cuisine caucasienne.
La recette traditionnelle utilise le fromage sulguni, mais peut être adaptée avec d’autres fromages selon les goûts locaux tels que la feta ou la mozzarella.