1
ChaufferPorter à ébullition le lait, l’huile (ou beurre) et le sel. Retirer du feu.
Accueil /Actualités /Pão de Queijo – Recette Brésilienne qui va vous surprendre
Pão de Queijo – Recette Brésilienne qui va vous surprendre
🌾
Sans gluten
Farine de tapioca (polvilho)
✨
Texture
Croustillant dehors, moelleux dedans
⚡
Rapide
Prêt en ~30 minutes
Ingrédients
- 250 g farine de tapioca (polvilho)
- 150 ml lait entier
- 60 ml huile végétale (ou 50 g beurre fondu)
- 1 œuf
- 150 g fromage râpé (Parmesan / Emmental / Minas)
- 1 c. à café sel
Étapes de réalisation
2
Verser sur la farineVersez le liquide chaud sur la farine de tapioca et mélangez jusqu’à une pâte homogène.
3
Ajouter œuf & fromageIncorporez l’œuf puis le fromage râpé, pétrissez jusqu’à homogénéité.
4
FaçonnerFormez des boules de 25–30 g et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5
Cuire et servirEnfournez à 200°C pendant 18–22 min jusqu’à dorure. Servez chaud.
🔥 Astuce : Formez les boules et congelez-les sur une plaque. Stockez en sac — cuisson directe du congélateur (+5 min).
Variantes créatives
Aux herbes
Basilic / origan ciselés.
Fourré fromage
Cube de mozzarella au cœur.
Sucré
20 g sucre + cannelle.
Un peu d’histoire
Originaire de l’état du Minas Gerais, le pão de queijo fait partie intégrante de la culture brésilienne depuis le 18ème siècle. Ce petit pain sans gluten était à l’origine préparé par les esclaves avec les restes de fromage et la farine de manioc.
Aujourd’hui, il est devenu l’en-cas national du Brésil, dégusté à toute heure de la journée. Sa texture unique, à la fois croustillante et moelleuse, en fait un accompagnement parfait pour le café brésilien.
La recette traditionnelle utilise le fromage Minas, mais peut être adaptée avec d’autres fromages selon les goûts locaux.
Victor Authier
Mode cuisine — Pão de Queijo – Recette Brésilienne qui va vous surprendre
L'écran reste allumé pendant la cuisson
