Ingrédients
- 250 g farine de tapioca (polvilho)
- 150 ml lait entier
- 60 ml huile végétale (ou 50 g beurre fondu)
- 1 œuf
- 150 g fromage râpé (Parmesan / Emmental / Minas)
- 1 c. à café sel
Étapes de réalisation
Porter à ébullition le lait, l’huile (ou beurre) et le sel. Retirer du feu.
Versez le liquide chaud sur la farine de tapioca et mélangez jusqu’à une pâte homogène.
Incorporez l’œuf puis le fromage râpé, pétrissez jusqu’à homogénéité.
Formez des boules de 25–30 g et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez à 200°C pendant 18–22 min jusqu’à dorure. Servez chaud.
Variantes créatives
Un peu d’histoire
Originaire de l’état du Minas Gerais, le pão de queijo fait partie intégrante de la culture brésilienne depuis le 18ème siècle. Ce petit pain sans gluten était à l’origine préparé par les esclaves avec les restes de fromage et la farine de manioc.
Aujourd’hui, il est devenu l’en-cas national du Brésil, dégusté à toute heure de la journée. Sa texture unique, à la fois croustillante et moelleuse, en fait un accompagnement parfait pour le café brésilien.
La recette traditionnelle utilise le fromage Minas, mais peut être adaptée avec d’autres fromages selon les goûts locaux.
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