Burger au Maroilles fondant : le burger ch’ti qui met tout le monde d’accord

Ingrédients

• 4 pains à burger briochés
• 4 steaks hachés de bœuf (150 g chacun)
• 200 g de Maroilles (coupé en tranches épaisses)
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 poignée de mâche ou de roquette
• 1 noisette de beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Matériel nécessaire

• 1 poêle antiadhésive
• 1 petite casserole
• 1 spatule
• 1 couteau bien aiguisé
• 1 planche à découper
• 1 grille ou plaque de cuisson

Étapes

1. Préparer les oignons caramélisés

   Épluche et émince finement l’oignon rouge. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre, fais revenir les oignons à feu doux pendant environ 10 minutes. Remue régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Ils doivent devenir tendres et légèrement dorés.

2. Cuire les steaks à la perfection

   Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif. Sale et poivre les steaks des deux côtés. Saisis-les 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson souhaitée. Juste avant la fin, dépose les tranches de Maroilles sur chaque steak et couvre la poêle pour faire fondre le fromage doucement.

3. Préparer la sauce moutarde-crème

   Dans une petite casserole, fais chauffer doucement la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Mélange bien jusqu’à obtenir une texture homogène. Goûte et ajuste avec un peu de sel et de poivre. Garde la sauce tiède.

4. Toaster les pains à burger

   Coupe les pains en deux et fais-les dorer à la poêle ou au grille-pain, côté mie vers la chaleur, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Cela évite qu’ils ne ramollissent avec la sauce.

5. Monter le burger

   Sur la base du pain, étale une cuillère de sauce moutarde-crème. Dépose la mâche ou la roquette, le steak recouvert de Maroilles fondant, puis une cuillère d’oignons caramélisés. Referme avec le chapeau du pain et presse légèrement pour bien sceller les saveurs.

6. Servir chaud

   Sers immédiatement avec des frites maison ou une salade croquante. Le fromage doit encore être fondant et coulant : un vrai plaisir à chaque bouchée.