Vous préparez une soirée raclette et vous hésitez devant le rayon des vins ? Le choix du vin blanc détermine en grande partie l’harmonie gustative de votre repas convivial. Je partage avec vous mes recommandations de fromager pour trouver l’accord parfait entre le fromage fondu et le vin blanc idéal. Pourquoi le vin blanc s’impose … Lire la suite
Résumé des informations essentielles Pourquoi le vin blanc avec la raclette ? La tradition alpine nous enseigne depuis des siècles que le vin blanc accompagne parfaitement la raclette. Cette alliance n’est pas due au hasard : les bergers suisses du Valais dégustaient déjà leur fromage fondu avec les vins locaux, découvrant naturellement l’accord parfait. La … Lire la suite
Résumé des informations essentielles La science de l’accord vin-fondue L’association entre vin et fondue repose sur des principes biochimiques fondamentaux qui dépassent la simple tradition. L’acidité des vins blancs secs neutralise partiellement les protéines grasses des fromages, créant un équilibre gustatif optimal en bouche. Cette réaction chimique explique pourquoi un vin blanc sec et fruité … Lire la suite
