Un grand classique acidulé et léger, parfait pour les apéritifs d’été comme pour les soirées chic
Introduction
Le Tom Collins, c’est ce genre de cocktail qui évoque instantanément une terrasse ensoleillée, des glaçons qui tintent dans le verre et cette première gorgée ultra désaltérante qui réveille les papilles. À la fois simple et élégant, il marie la fraîcheur du citron, la douceur subtile du sucre et la finesse aromatique du gin, le tout allongé d’une eau gazeuse délicatement pétillante. Né au XIXᵉ siècle, ce cocktail traverse les époques sans prendre une ride, tant son équilibre est parfait. Ni trop fort, ni trop sucré, il séduit aussi bien les amateurs que les néophytes. C’est le cocktail idéal pour apprendre les bases du bar à la maison, sans stress ni matériel compliqué. Préparer un Tom Collins, c’est offrir à ses invités un moment de fraîcheur pure, élégant et convivial, avec cette petite touche rétro qui fait tout son charme.
Ingrédients
- 180 ml de gin (environ 45 ml par verre)
- 120 ml de jus de citron jaune fraîchement pressé
- 80 ml de sirop de sucre de canne
- Eau gazeuse bien fraîche
- Glaçons
- Rondelles de citron pour la décoration
Matériel nécessaire
- Un shaker ou un grand bocal avec couvercle
- Un presse-agrumes
- Un doseur ou verre mesureur
- 4 grands verres type highball ou tumbler
- Une cuillère à cocktail (ou une cuillère longue)
Étapes
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Presser et préparer les ingrédients
Commence par presser les citrons afin d’obtenir un jus bien frais. Filtre-le si nécessaire pour retirer la pulpe et les pépins. Prépare ensuite tous les ingrédients à portée de main : gin, sirop de sucre, eau gazeuse et glaçons. Cette organisation rend la préparation plus fluide et évite les erreurs de dosage.
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Mélanger la base du cocktail
Dans un shaker, verse le gin, le jus de citron et le sirop de sucre. Ajoute une belle poignée de glaçons. Referme le shaker et secoue énergiquement pendant environ 10 secondes. Le mélange doit être bien froid au toucher et légèrement trouble, signe qu’il est parfaitement rafraîchi.
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Servir et allonger
Remplis les verres de glaçons jusqu’en haut. Filtre le mélange du shaker et répartis-le équitablement dans les verres. Complète doucement avec de l’eau gazeuse bien fraîche, en versant le long de la paroi pour préserver les bulles.
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Décorer et déguster
Remue très délicatement avec une cuillère pour homogénéiser. Ajoute une rondelle de citron sur le bord du verre ou directement dans le cocktail. Sers immédiatement, tant que le Tom Collins est bien glacé et pétillant.
Variantes & astuces
- Remplace le gin par de la vodka pour une version plus neutre en goût.
- Ajoute quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche encore plus rafraîchissante.
- Utilise un sirop de sucre maison pour un goût plus naturel et moins sucré.
Le conseil du fromager
Le Tom Collins ne contient pas de fromage, mais il s’accorde très bien à l’apéritif avec des fromages frais et légers, comme une faisselle bien égouttée ou un fromage de chèvre doux, qui soulignent sa fraîcheur sans l’alourdir.
Histoire de la recette
Le Tom Collins serait né à la fin du XIXᵉ siècle aux États-Unis, à une époque où les cocktails à base de gin gagnaient en popularité. Son nom viendrait d’une plaisanterie très répandue dans les bars new-yorkais, où l’on envoyait les clients chercher un certain “Tom Collins”… qui n’existait pas. Le cocktail, lui, est resté et est devenu un classique intemporel.
Accords mets & vins
Ce cocktail s’accorde parfaitement avec des amuse-bouches légers : fruits de mer, crevettes, tapas citronnés. Côté vins, privilégie des blancs très frais comme un muscadet, un chablis ou un sauvignon vif, ou reste sur des bulles fines pour prolonger l’esprit pétillant du Tom Collins.
