Ingrédients
- 1 kg courge butternut
- 200 g lardons fumés
- 2 gros oignons
- 1 reblochon entier (450 g)
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 100 ml vin blanc sec
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe huile d’olive
- Thym frais
- Sel et poivre du moulin
- Noix de muscade
Étapes de réalisation
Épluchez et coupez la courge butternut en cubes de 2 cm. Faites-la cuire 15 minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais encore ferme. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Dans une poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché, cuisez jusqu’à coloration dorée. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
Dans un plat à gratin beurré, alternez couches de courge et mélange lardons-oignons. Nappez de crème fraîche et parsemez de thym. Coupez le reblochon en deux et disposez-le croûte vers le haut.
Enfournez à 200°C pendant 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. La croûte du reblochon doit être légèrement caramélisée.
Variantes créatives
Un peu d’histoire
La tartiflette traditionnelle, née dans les années 1980 en Savoie, était à l’origine un plat de marketing inventé pour promouvoir le reblochon. Cette version à la courge s’inscrit dans la tradition savoyarde de valorisation des produits locaux de saison.
L’adaptation automnale avec la courge butternut respecte l’esprit montagnard du plat tout en apportant une douceur végétale qui contraste parfaitement avec le caractère puissant du reblochon fermier.
Aujourd’hui, cette version moderne séduit par son équilibre nutritionnel et sa couleur chaleureuse, parfaite pour les longues soirées d’automne en famille ou entre amis.
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