Une tarte dorée et fondante aux trois fromages, ultra-rapide à préparer pour un dîner réconfortant sans stress.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 100 g de mozzarella râpée
- 100 g de comté râpé
- 80 g de chèvre frais (type bûche ou petit fromage de chèvre)
- 2 œufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de beurre (pour le moule, si besoin)
Matériel nécessaire
- Un moule à tarte (diamètre 28 cm environ)
- Un saladier
- Un fouet
- Une cuillère ou spatule
- Un four préchauffé à 200°C
- Un couteau (si le fromage de chèvre est en bûche)
Étapes
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Préparer le fond de tarte
Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante). Déroule la pâte feuilletée et place-la dans le moule à tarte. Si ton moule n’est pas antiadhésif, beurre-le légèrement au préalable. Pique le fond de pâte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle trop à la cuisson.
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Préparer l’appareil à tarte
Dans un grand saladier, casse les deux œufs. Ajoute la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Fouette vivement jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ce mélange servira de base pour lier les fromages entre eux.
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Incorporer les fromages
Ajoute la mozzarella râpée et le comté dans le saladier. Coupe le chèvre en rondelles ou en petits morceaux et ajoute-le également. Mélange doucement à la spatule pour bien répartir les fromages dans la préparation.
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Verser et enfourner
Verse le mélange sur la pâte feuilletée en lissant la surface avec une cuillère. Place la tarte au four, à mi-hauteur, et laisse cuire environ 10 minutes. Surveille bien : la tarte est prête quand les bords sont bien dorés et le dessus joliment gratiné.
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Déguster chaud ou tiède
Laisse reposer la tarte 2 à 3 minutes avant de la découper. Elle se déguste chaude avec une salade verte croquante ou tiède pour un pique-nique gourmand.
Variantes & astuces
- Ajoute quelques lardons ou rondelles de tomates cerises pour une version encore plus gourmande.
- Remplace le chèvre par du bleu ou du reblochon pour une saveur plus corsée.
Le conseil du fromager
Choisis un comté affiné au moins 12 mois pour un goût riche et légèrement fruité. Pour le chèvre, préfère un fromage mi-sec : il fond mieux et développe une belle onctuosité sans devenir liquide. Enfin, n’utilise pas une mozzarella industrielle trop humide : une version « spéciale cuisson » donnera un meilleur résultat.
Histoire de la recette
La tarte aux fromages est une variation moderne des tourtes paysannes, autrefois préparées pour réutiliser les restes de fromage. En version express, elle s’inscrit dans la tendance des repas rapides mais faits maison, où le plaisir du fromage chaud reste central. Son trio mozzarella–comté–chèvre incarne l’union parfaite entre fondant, fruité et caractère.
Accords mets & vins
Pour sublimer cette tarte, opte pour un vin blanc sec et aromatique : un Chardonnay du Jura, un Côtes-du-Rhône blanc ou un Chenin d’Anjou feront merveille. Si tu préfères le rouge, choisis un Pinot Noir léger et fruité pour équilibrer le gras des fromages.
