Mozzarella Maison L’art ancestral de la filatura révélé : fabriquer sa mozzarella artisanale en respectant la tradition italienne ⏱ Temps total 3h (préparation: 30 min, coagulation: 1h, filatura: 20 min, repos: 1h10) ⚪ Rendement 400 g de mozzarella 🍽 Fabrication fromagère INGRÉDIENTS 2 litres de lait entier non pasteurisé (ou micro-filtré) 2 ml de présure … Lire la suite
Tarte Flambée Estivale à la Burrata La rencontre audacieuse entre tradition alsacienne et raffinement italien avec une burrata artisanale ⏱ Temps total 35 min (préparation: 20 min, cuisson: 15 min) ⚪ Portions 4 🍽 Plat principal INGRÉDIENTS 1 pâte à tarte flambée (ou pâte brisée fine) 2 burrata di Puglia (125 g chacune) 200 g … Lire la suite
Omelette au Comté Filant et Ciboulette L’alliance parfaite entre savoir-faire français et noblesse du Comté AOP affiné en caves jurassiennes ⏱ Temps total 10 min (préparation: 5 min, cuisson: 5 min) ⚪ Portions 2 🍽 Plat principal INGRÉDIENTS 6 œufs extra-frais de poules élevées au sol 120 g de Comté AOP 18 mois minimum 1 … Lire la suite
Mini-Brochettes Mozzarella-Tomates-Basilic L’art de la caprese revisité en bouchées élégantes avec une mozzarella di bufala d’exception ⏱ Temps total 25 min (préparation: 20 min, repos: 5 min) ⚪ Portions 20 brochettes 🍽 Amuse-bouche INGRÉDIENTS 3 boules de mozzarella di bufala (125 g chacune) 20 tomates cerises multicolores 40 feuilles de basilic grand vert 4 cuillères … Lire la suite
Salade Pastèque-Feta-Menthe L’alliance méditerranéenne parfaite entre douceur estivale et caractère salé de la feta authentique ⏱ Temps total 15 min (préparation: 15 min, repos: 30 min) ⚪ Portions 4 🍽 Entrée INGRÉDIENTS 1 kg de pastèque bien mûre 200 g de feta AOP au lait de brebis 1 bouquet de menthe fraîche 1 petit oignon … Lire la suite
Khachapuri d’Été aux Herbes La spécialité géorgienne revisitée avec des fromages frais français et un bouquet d’herbes estivales ⏱ Temps total 2h30 (préparation: 45 min, repos: 1h30, cuisson: 15 min) ⚪ Portions 4 🍽 Plat principal INGRÉDIENTS 400 g de farine T65 250 ml de lait tiède 200 g de fromage frais type brousse 150 … Lire la suite
Soupe Froide de Concombre au Fromage Frais La fraîcheur estivale sublimée par l’onctuosité d’un fromage frais artisanal ⏱ Temps total 20 min (préparation: 15 min, repos: 2h, cuisson: 5 min) ⚪ Portions 4 🍽 Entrée INGRÉDIENTS 4 concombres bien fermes 200 g de fromage frais artisanal (type brousse) 20 cl de crème liquide entière 2 … Lire la suite
Crumble Salé Tomate-Mozzarella La rencontre audacieuse entre croustillant français et fraîcheur italienne caprese ⏱ Temps total 45 min (préparation: 20 min, cuisson: 25 min) ⚪ Portions 6 🍽 Plat principal INGRÉDIENTS 1 kg de tomates charnues variées 2 boules de mozzarella di bufala (250 g chacune) 150 g de farine T65 100 g de beurre … Lire la suite
Provoleta au BBQ Le fromage grillé argentin par excellence, une explosion de saveurs fumées et fondantes ⏱ Temps total 15 min (préparation: 10 min, cuisson: 5 min) ⚪ Portions 4 🍽 Entrée INGRÉDIENTS 1 provolone argentin (300 g, tranche de 2 cm) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café d’origan séché 1 … Lire la suite
Tian Provençal au Fromage de Brebis L’harmonie parfaite entre légumes du soleil et caractère authentique du lait de brebis ⏱ Temps total 1h15 (préparation: 25 min, cuisson: 50 min) ⚪ Portions 6 🍽 Plat principal INGRÉDIENTS 3 courgettes moyennes 4 tomates charnues (cœur de bœuf) 2 aubergines violettes 200 g de fromage de brebis affiné … Lire la suite
