Un mélange parfait entre la fondue savoyarde et la pizza italienne : croustillante, fondante et irrésistiblement réconfortante.
Introduction
Imaginez une soirée d’hiver, le froid dehors, et une odeur irrésistible qui emplit la cuisine : celle d’une pizza raclette maison. La pâte est fine et croustillante sur les bords, moelleuse au centre, recouverte d’un lit de pommes de terre fondantes, d’oignons caramélisés, de tranches de jambon fumé et de généreuses lamelles de fromage à raclette qui fondent doucement au four. Ce plat est la rencontre parfaite entre la convivialité montagnarde et la gourmandise italienne. C’est la recette idéale pour une soirée cocooning entre amis ou en famille, accompagnée d’un bon verre de vin blanc et d’un feu de cheminée crépitant. Chaque bouchée est une caresse chaude et fondante, un concentré de réconfort à partager.
Ingrédients
- 1 pâte à pizza maison ou prête à l’emploi
- 6 tranches de fromage à raclette
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 oignon jaune
- 4 tranches de jambon cru ou de bacon fumé
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 filet d’huile d’olive
- Poivre noir du moulin
- Quelques brins de ciboulette fraîche (facultatif)
Matériel nécessaire
- Four
- Poêle
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Spatule
- Papier cuisson
Étapes
-
Préparer les pommes de terre
Lave et épluche les pommes de terre, puis coupe-les en rondelles fines. Fais-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore un peu fermes. Égoutte-les et laisse-les refroidir quelques minutes.
-
Caraméliser les oignons
Émince finement l’oignon. Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu doux, puis ajoute les oignons. Laisse-les cuire 10 à 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et fondants. Réserve.
-
Assembler la pizza
Étale la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tartine-la d’une fine couche de crème fraîche. Dispose les rondelles de pommes de terre, les oignons caramélisés, puis les tranches de jambon cru. Termine en déposant les tranches de fromage à raclette de manière homogène sur toute la surface.
-
Cuire la pizza
Préchauffe le four à 220°C (chaleur tournante). Enfourne la pizza pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage bouillonne légèrement. Surveille la cuisson : chaque four est différent.
-
Dresser et déguster
À la sortie du four, ajoute un tour de moulin à poivre et parsème un peu de ciboulette fraîche. Découpe en parts et sers immédiatement avec une salade verte croquante pour équilibrer la richesse du plat.
Variantes & astuces
- Remplace le jambon cru par du speck, du chorizo doux ou même du poulet rôti effiloché pour varier les plaisirs.
- Ajoute quelques cornichons tranchés finement après cuisson pour rappeler la raclette traditionnelle.
Le conseil du fromager
Choisis un fromage à raclette au lait cru pour plus de caractère et de complexité aromatique. Si tu veux une saveur plus douce, opte pour une raclette fumée ou une raclette au poivre. Le secret : bien le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu’il fonde uniformément.
Histoire de la recette
La pizza raclette est née de la fusion entre deux grandes traditions : la pizza italienne et la raclette savoyarde. Popularisée dans les années 2000 avec la tendance des plats “hivernaux revisités”, elle est devenue un incontournable des soirées gourmandes. Une manière maligne de recycler les restes de raclette tout en ajoutant une touche italienne conviviale.
Accords mets & vins
Pour accompagner cette pizza généreuse, choisis un vin blanc de montagne comme un Apremont, un Roussette de Savoie ou un Chignin-Bergeron. Si tu préfères le rouge, un Pinot Noir léger ou un Gamay fruité feront merveille.
Articles similaires :
Cake au roquefort et aux noix moelleux et parfumé : la recette qui met tout le monde d’accord
Quelle variété de pomme de terre choisir pour une raclette ?
Pourquoi certains nutritionnistes recommandent le parmesan aux enfants
L’ingrédient secret que tous les grands chefs utilisent (et que vous avez chez vous)