Une recette simple, chaleureuse et parfumée pour redécouvrir le céleri-rave tout en douceur.
Introduction
Longtemps boudé pour son apparence rustique, le céleri-rave cache pourtant une chair délicate et légèrement sucrée qui mérite toute votre attention. Lorsqu’il rôtit doucement au four, il devient fondant à cœur, presque beurré, avec une fine croûte dorée irrésistible. Son parfum subtil rappelle la noisette et réchauffe instantanément la cuisine. C’est le genre de recette simple qui transforme un légume d’hiver en véritable moment de plaisir. Parfait en accompagnement d’une viande rôtie ou même servi seul avec une salade croquante, ce céleri-rave rôti révèle toute sa générosité. Facile à préparer, économique et réconfortant, il prouve qu’avec quelques gestes simples, on peut sublimer les produits les plus modestes.
Ingrédients
- 1 gros céleri-rave (environ 1 kg)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de thym séché ou quelques brins frais
- 1 gousse d’ail
Matériel nécessaire
- Un grand couteau de cuisine bien aiguisé
- Une planche à découper stable
- Un économe ou petit couteau pour éplucher
- Un grand saladier
- Une plaque de cuisson
- Du papier cuisson
Étapes
-
Préparer le céleri-rave
Posez le céleri-rave sur une planche stable. Avec un grand couteau, coupez la base pour qu’il tienne bien droit. Retirez ensuite la peau épaisse en suivant la forme du légume avec le couteau ou un économe robuste. Veillez à enlever toute la partie brunâtre pour ne garder que la chair blanche. Rincez-le sous l’eau froide puis séchez-le avec un torchon propre.
-
Découper en morceaux réguliers
Coupez le céleri-rave en deux, puis en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Recoupez ensuite chaque tranche en cubes ou en quartiers de taille similaire. Des morceaux réguliers permettent une cuisson uniforme : ils doivent tous avoir à peu près la même taille.
-
Assaisonner correctement
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible). Placez les morceaux dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre, le thym et la gousse d’ail finement hachée (pour hacher l’ail, écrasez-la avec le plat du couteau puis coupez-la en petits morceaux). Mélangez avec vos mains propres ou une cuillère pour bien enrober chaque morceau.
-
Rôtir au four
Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche sans les superposer. Enfournez pour 40 minutes. À mi-cuisson, retournez les morceaux avec une spatule pour qu’ils dorent uniformément. Le céleri est prêt lorsqu’il est bien doré à l’extérieur et tendre lorsque vous plantez la pointe d’un couteau au centre.
-
Servir et déguster
Sortez la plaque du four et laissez reposer 5 minutes. Servez chaud, éventuellement avec un filet d’huile d’olive supplémentaire ou quelques herbes fraîches ciselées. La texture doit être fondante à cœur et légèrement croustillante sur les bords.
Variantes & astuces
- Ajoutez du parmesan râpé 10 minutes avant la fin de cuisson pour une croûte encore plus gourmande.
- Ajoutez quelques cubes de pommes de terre pour une texture plus variée.
- Une pincée de paprika fumé ou de cumin apporte une note chaleureuse supplémentaire.
Le conseil du fromager
Pour accompagner ce céleri-rave rôti, choisissez un fromage à pâte pressée cuite comme le Comté affiné 12 mois : ses notes de noisette s’accordent parfaitement avec la douceur du légume. Un chèvre frais apportera également une touche acidulée très équilibrée.
Histoire de la recette
Le céleri-rave est cultivé en Europe depuis le Moyen Âge. Longtemps utilisé dans les potages et les purées, il fait partie des légumes racines emblématiques de la cuisine paysanne française. Rôti au four, il révèle une modernité surprenante tout en conservant son caractère rustique.
Accords mets & vins
Un Chardonnay légèrement boisé, un Chenin blanc sec, un Sauvignon blanc vif ou même un Côtes-du-Rhône blanc accompagneront parfaitement la douceur et les notes grillées du céleri-rave rôti.
Articles similaires :
Salade de lentilles à la feta ultra fraîche et prête en 10 minutes
Œufs mollets parfaits : la méthode simple qui garantit un jaune ultra-coulant
Tzatziki au fromage frais : la sauce grecque ultra rafraîchissante à faire en 10 minutes
Fontaine de chocolat maison irrésistible, le dessert spectaculaire qui fait fondre tous les invités