Un burger ultra-gourmand au fromage fondant, aux oignons caramélisés et au pain doré… à savourer sans modération.
Ingrédients
- 4 pains à burger briochés
- 4 steaks hachés de bœuf (150 g chacun)
- 8 tranches de fromage à raclette
- 1 gros oignon jaune
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Quelques feuilles de salade verte
- 4 cornichons tranchés finement (facultatif)
- Sel, poivre noir du moulin
Matériel nécessaire
- Poêle ou plancha
- Spatule
- Couteau d’office
- Planche à découper
- Bol
- Cuillère en bois
- Grille-pain ou poêle pour réchauffer les pains
Étapes
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Préparer les oignons caramélisés
Pelez et émincez finement l’oignon à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez les oignons et laissez-les fondre doucement pendant 10 minutes. Quand ils deviennent translucides, saupoudrez de sucre roux et laissez caraméliser encore 5 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Réservez.
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Cuire les steaks
Faites chauffer la poêle ou la plancha à feu vif. Déposez les steaks hachés sans les écraser. Laissez cuire 2 à 3 minutes par face pour une cuisson saignante, un peu plus si vous les préférez bien cuits. Salez et poivrez en fin de cuisson. Juste avant la fin, déposez 2 tranches de raclette sur chaque steak pour qu’elles fondent délicieusement.
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Chauffer les pains à burger
Ouvrez les pains en deux et toastez-les légèrement au grille-pain ou dans une poêle chaude sans matière grasse. L’intérieur doit être doré et croustillant, tandis que l’extérieur reste moelleux.
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Assembler les burgers
Sur la base de chaque pain, déposez une feuille de salade, un peu d’oignons caramélisés, le steak avec le fromage fondu, puis quelques tranches de cornichons si vous aimez. Refermez avec le chapeau du pain. Appuyez légèrement pour bien fixer l’ensemble.
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Déguster chaud
Servez immédiatement pendant que le fromage est encore fondant. Accompagnez de frites maison, de potatoes ou d’une salade croquante pour équilibrer le repas.
Variantes & astuces
- Remplacez la raclette par du reblochon ou du morbier pour un goût plus marqué.
- Ajoutez une cuillère de sauce barbecue ou de moutarde à l’ancienne sur le pain pour encore plus de gourmandise.
Le conseil du fromager
Choisissez une raclette artisanale au lait cru : elle fond mieux et dégage un parfum plus riche que les versions industrielles. Si vous aimez les saveurs corsées, essayez une raclette fumée ou au poivre. Sortez le fromage 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante et fonde uniformément.
Histoire de la recette
Le hamburger raclette est une création franco-américaine née de l’amour des Français pour le fromage fondant. L’idée serait apparue dans les stations de ski, où les vacanciers cherchaient un plat réconfortant à mi-chemin entre le burger et la raclette traditionnelle. Résultat : une fusion parfaite entre street food et terroir savoyard.
Accords mets & vins
Pour sublimer ce burger fondant, optez pour :
• Un vin rouge léger comme un Pinot noir d’Alsace ou un Gamay du Beaujolais.
• Un vin blanc sec et fruité tel qu’un Apremont ou un Roussette de Savoie.
• Pour une version sans alcool : une bière sans alcool ambrée ou un jus de pomme artisanal légèrement acidulé.
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