Des gnocchis moelleux nappés d’une sauce au roquefort onctueuse et parfumée, parfaits pour un dîner chaleureux et gourmand.
Introduction
Imaginez des gnocchis dorés, moelleux à cœur, qui se lovent dans une sauce au roquefort fondante et généreuse… Ce plat est une véritable caresse pour les papilles, parfait pour les soirées fraîches ou les repas cocooning à deux. La douceur de la pomme de terre rencontre ici la puissance aromatique du roquefort, dans un mariage simple mais d’une élégance rustique. En quelques minutes seulement, vous obtiendrez un plat digne d’un bistrot français, avec cette onctuosité que seule une sauce au fromage bien équilibrée peut offrir. Servez ces gnocchis bien chauds, saupoudrés de noix concassées ou d’un peu de ciboulette fraîche, et laissez la magie opérer. Une recette simple, rapide et totalement irrésistible.
Ingrédients
- 500 g de gnocchis frais
- 120 g de roquefort
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 noix de beurre
- 1 échalote
- 1 poignée de cerneaux de noix (facultatif)
- Quelques brins de ciboulette fraîche
- Poivre noir du moulin
Matériel nécessaire
- 1 grande casserole
- 1 poêle
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 spatule en bois
- 1 passoire
Étapes
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Faire cuire les gnocchis
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les gnocchis et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 2 minutes). Égouttez-les aussitôt avec une passoire, puis réservez-les dans un saladier avec un peu de beurre pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
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Préparer la sauce au roquefort
Épluchez et émincez finement l’échalote. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu doux, puis ajoutez l’échalote. Laissez-la cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Versez ensuite la crème fraîche, puis ajoutez le roquefort émietté. Remuez doucement jusqu’à ce que le fromage fonde complètement et que la sauce devienne lisse et homogène.
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Assembler et réchauffer
Ajoutez les gnocchis cuits directement dans la poêle avec la sauce au roquefort. Mélangez délicatement pour bien les enrober sans les écraser. Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire — attention au sel, le roquefort est déjà salé !
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Servir et décorer
Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Parsemez de cerneaux de noix concassés et de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur et de croquant. Un tour de moulin à poivre et le tour est joué !
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques épinards frais à la sauce pour une version plus végétale et colorée.
- Remplacez le roquefort par du gorgonzola pour une touche italienne plus douce.
Le conseil du fromager
Choisissez un roquefort affiné au moins 3 mois, à pâte bien veinée et humide, pour une fonte homogène et un goût équilibré. Si vous aimez les saveurs intenses, préférez un roquefort artisanal au lait cru.
Histoire de la recette
Le gnocchi, originaire d’Italie, était à l’origine préparé à base de semoule avant que la pomme de terre ne s’impose au XIXe siècle. L’association avec le roquefort, fromage emblématique du Sud de la France, incarne une rencontre franco-italienne gourmande et intemporelle. Ce plat simple est devenu une référence dans les bistrots français.
Accords mets & vins
Un vin blanc moelleux comme un Monbazillac ou un Jurançon pour équilibrer la puissance du roquefort, un Chardonnay boisé pour plus de rondeur, ou un vin rouge léger comme un Beaujolais pour un contraste fruité subtil.
