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Sauce au Roquefort
Une sauce onctueuse et parfumée, idéale pour accompagner vos viandes grillées, pâtes fraîches ou légumes rôtis.
INGRÉDIENTS
- 150 g de Roquefort
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 20 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
ÉTAPES
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Préparer les ingrédients
Coupez le Roquefort en petits morceaux pour qu’il fonde plus facilement. Gardez à portée de main la crème, le lait et le beurre.
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Faire fondre le beurre
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux sans le laisser colorer.
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Incorporer le Roquefort
Ajoutez les morceaux de Roquefort et laissez-les fondre doucement en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
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Ajouter crème et lait
Versez la crème fraîche puis le lait. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
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Assaisonner et servir
Goûtez, ajustez en sel et poivrez légèrement. Servez chaud sur une viande grillée, des gnocchis ou des brocolis vapeur.
VARIANTES & ASTUCES
- Remplacez le Roquefort par du Bleu d’Auvergne pour une saveur plus douce.
- Ajoutez une cuillère de noix concassées pour apporter du croquant.
- Envie d’une sauce plus légère ? Utilisez uniquement du lait entier à la place de la crème.
HISTOIRE DE LA RECETTE
Le Roquefort, surnommé « le roi des fromages », est l’un des plus anciens fromages à pâte persillée de France. Originaire de l’Aveyron, il est fabriqué exclusivement avec du lait de brebis et affiné dans les célèbres caves de Roquefort-sur-Soulzon. Sa sauce crémeuse est devenue un grand classique des tables françaises.
