Résumé : Une alliance gastronomique moderne La burrata à la truffe illustre parfaitement comment les artisans fromagers contemporains réinterprètent les classiques de leur terroir. Cette création récente transpose la technique traditionnelle de la burrata vers une dimension plus raffinée, où la simplicité originelle se pare des saveurs nobles du champignon souterrain. Contrairement à la burrata … Lire la suite
La burrata, ce fromage italien délicat au cœur crémeux, est particulièrement fragile et nécessite une attention particulière pour évaluer sa fraîcheur. Contrairement aux fromages affinés, la burrata a une durée de vie courte et peut rapidement se détériorer. Voici comment identifier les signes d’une burrata périmée et éviter tout risque pour votre santé. Les signes … Lire la suite
La burrata, ce fromage italien à la texture crémeuse et au cœur fondant, suscite souvent des interrogations chez les amateurs de cuisine soucieux de leur ligne. Au-delà des calories, ce délice des Pouilles cache un profil nutritionnel riche et complexe qu’il convient d’analyser dans sa globalité. Apport calorique et macronutriments Calories et énergie La burrata … Lire la suite
En résumé – Les points clés Cette question, je l’entends au moins 3 fois par semaine dans ma fromagerie. « Ma femme est enceinte, elle peut manger cette burrata ? » Et à chaque fois, je dois expliquer que c’est plus compliqué qu’un simple oui ou non. La burrata, c’est pas du Comté qui se garde des … Lire la suite
Salade Pastèque-Feta-Menthe L’alliance méditerranéenne parfaite entre douceur estivale et caractère salé de la feta authentique ⏱ Temps total 15 min (préparation: 15 min, repos: 30 min) ⚪ Portions 4 🍽 Entrée INGRÉDIENTS 1 kg de pastèque bien mûre 200 g de feta AOP au lait de brebis 1 bouquet de menthe fraîche 1 petit oignon … Lire la suite
Khachapuri d’Été aux Herbes La spécialité géorgienne revisitée avec des fromages frais français et un bouquet d’herbes estivales ⏱ Temps total 2h30 (préparation: 45 min, repos: 1h30, cuisson: 15 min) ⚪ Portions 4 🍽 Plat principal INGRÉDIENTS 400 g de farine T65 250 ml de lait tiède 200 g de fromage frais type brousse 150 … Lire la suite
Soupe Froide de Concombre au Fromage Frais La fraîcheur estivale sublimée par l’onctuosité d’un fromage frais artisanal ⏱ Temps total 20 min (préparation: 15 min, repos: 2h, cuisson: 5 min) ⚪ Portions 4 🍽 Entrée INGRÉDIENTS 4 concombres bien fermes 200 g de fromage frais artisanal (type brousse) 20 cl de crème liquide entière 2 … Lire la suite
Provoleta au BBQ Le fromage grillé argentin par excellence, une explosion de saveurs fumées et fondantes ⏱ Temps total 15 min (préparation: 10 min, cuisson: 5 min) ⚪ Portions 4 🍽 Entrée INGRÉDIENTS 1 provolone argentin (300 g, tranche de 2 cm) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café d’origan séché 1 … Lire la suite
Tian Provençal au Fromage de Brebis L’harmonie parfaite entre légumes du soleil et caractère authentique du lait de brebis ⏱ Temps total 1h15 (préparation: 25 min, cuisson: 50 min) ⚪ Portions 6 🍽 Plat principal INGRÉDIENTS 3 courgettes moyennes 4 tomates charnues (cœur de bœuf) 2 aubergines violettes 200 g de fromage de brebis affiné … Lire la suite
🍅 Tomates de saison Variétés colorées qui révèlent toute leur saveur estivale 🐐 Chèvre frais crémeux Douceur lactée qui contraste avec l’acidité des tomates 🍯 Miel parfumé La touche sucrée qui sublime l’ensemble du plat ⏱ Préparation 20 min • Cuisson 25 min 👥 6 personnes 👩🍳 Facile Ingrédients 1 pâte feuilletée prête à dérouler … Lire la suite
