Provoleta au BBQ Le fromage grillé argentin par excellence, une explosion de saveurs fumées et fondantes ⏱ Temps total 15 min (préparation: 10 min, cuisson: 5 min) ⚪ Portions 4 🍽 Entrée INGRÉDIENTS 1 provolone argentin (300 g, tranche de 2 cm) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café d’origan séché 1 … Lire la suite
Tian Provençal au Fromage de Brebis L’harmonie parfaite entre légumes du soleil et caractère authentique du lait de brebis ⏱ Temps total 1h15 (préparation: 25 min, cuisson: 50 min) ⚪ Portions 6 🍽 Plat principal INGRÉDIENTS 3 courgettes moyennes 4 tomates charnues (cœur de bœuf) 2 aubergines violettes 200 g de fromage de brebis affiné … Lire la suite
🍅 Tomates de saison Variétés colorées qui révèlent toute leur saveur estivale 🐐 Chèvre frais crémeux Douceur lactée qui contraste avec l’acidité des tomates 🍯 Miel parfumé La touche sucrée qui sublime l’ensemble du plat ⏱ Préparation 20 min • Cuisson 25 min 👥 6 personnes 👩🍳 Facile Ingrédients 1 pâte feuilletée prête à dérouler … Lire la suite
🧀 Burrata authentique Le fromage italien par excellence, crémeux à cœur 🥒 Courgettes de saison Légèreté estivale et saveur délicate en fines lamelles ✨ Pizza blanche raffinée Sans tomate, elle révèle pleinement les saveurs des ingrédients ⏱ Préparation 30 min • Cuisson 12 min 👥 4 personnes 👩🍳 Intermédiaire Ingrédients 1 pâte à pizza fraîche … Lire la suite
🧀 Fromages faciles à trouver Mozzarella + feta fonctionnent très bien si tu n’as pas de sulguni. ✨ Simple à réussir Pâte souple, façonnage à la main ⚡ Rapide Prêt en moins de 2h (dont 90 minutes de pousse) ⏱ Préparation : 20 min + pousse : 90 min + cuisson : 15–18 min 👥 … Lire la suite
En résumé – Les points clés Ce cake, c’est mon arme secrète pour les apéros improvisés. Quand des amis débarquent à l’improviste, en 20 minutes c’est dans le four et en 1h c’est sur la table. Le secret ? Choisir des tomates séchées de qualité et ne pas lésiner sur le chèvre. Un cake raté, … Lire la suite
Ces feuilletés, c’est ma recette de l’été depuis que je tiens ma fromagerie. Quand les tomates cerises explosent au soleil et que les courgettes envahissent les étals, il faut savoir les marier avec un bon chèvre. Mais attention, pas n’importe comment ! J’ai vu trop de feuilletés transformés en marécage parce qu’on néglige l’étape cruciale … Lire la suite
Résumé de l’article « Je ne digère pas les fromages de vache, mais le chèvre passe très bien ! » Cette phrase, je l’entends constamment dans ma fromagerie. Cette réputation de digestibilité n’est pas une légende urbaine, c’est de la science pure. Les fromages de chèvre possèdent des caractéristiques moléculaires uniques qui expliquent parfaitement pourquoi votre système … Lire la suite
Résumé de l’article « Fromage de chèvre », ça veut tout et rien dire ! Entre un chèvre frais crémeux et un crottin de Chavignol bien sec, il y a un monde de différences. Ces deux fromages partent du même lait mais arrivent dans des univers gustatifs complètement opposés. En 15 ans de métier, j’ai vu trop … Lire la suite
Résumé de la recette Ingrédients pour 16 croquettes (4 personnes en entrée) Pour l’appareil à croquettes Pour la panure Pour la cuisson Le choix du fromager : Un crottin de Chavignol demi-sec apporte le parfait équilibre entre onctuosité et tenue. Trop frais, il coulera ; trop affiné, il sera trop fort face au miel délicat. … Lire la suite
