Une brioche dorée à la poêle, moelleuse à cœur et légèrement caramélisée… impossible d’y résister.
Introduction
La brioche perdue est l’un de ces desserts simples qui rappellent instantanément les goûters d’enfance. Avec quelques ingrédients du quotidien, une brioche un peu rassie et une poêle chaude, on obtient un plat incroyablement gourmand. La brioche s’imbibe doucement d’un mélange de lait, d’œufs et de sucre avant d’être dorée au beurre jusqu’à devenir croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Servie chaude avec du sucre glace, du miel ou un filet de sirop d’érable, cette recette transforme un simple reste de brioche en un dessert irrésistible.
Ingrédients
- 8 tranches épaisses de brioche
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de beurre
- Sucre glace pour servir
- Optionnel : miel, sirop d’érable ou fruits frais
Matériel nécessaire
- Un saladier
- Un fouet ou une fourchette
- Une grande poêle
- Une spatule
- Une assiette ou un plat de service
Étapes
-
Préparer l’appareil à brioche perdue
Casse les œufs dans un saladier. Ajoute le lait, le sucre et le sucre vanillé. Fouette le mélange pendant quelques secondes jusqu’à obtenir une préparation homogène.
-
Imbiber les tranches de brioche
Dépose une tranche de brioche dans le mélange. Laisse-la s’imbiber environ 5 à 10 secondes de chaque côté. La brioche doit absorber le liquide sans se casser.
-
Faire chauffer la poêle
Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Le beurre doit être bien fondu et légèrement mousseux avant d’ajouter la brioche.
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Cuire les tranches de brioche
Dépose les tranches de brioche dans la poêle chaude. Laisse cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté. La brioche doit devenir bien dorée et légèrement croustillante.
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Servir immédiatement
Dépose les brioches perdues dans une assiette. Saupoudre un peu de sucre glace. Ajoute éventuellement du miel, du sirop d’érable ou quelques fruits frais.
Variantes & astuces
- Ajoute une pincée de cannelle dans le mélange pour une brioche perdue encore plus parfumée.
- Utilise de la brioche rassie de la veille : elle absorbera mieux le mélange sans se casser.
Histoire de la recette
La brioche perdue est une variante gourmande du célèbre pain perdu. Cette recette ancienne remonte au Moyen Âge, époque où l’on cherchait à ne rien gaspiller. Le principe était simple : redonner vie au pain ou à la brioche rassis en les trempant dans un mélange d’œufs et de lait avant de les faire dorer. Aujourd’hui encore, cette recette reste un classique des cuisines familiales.
Accords mets & vins
Pour accompagner une brioche perdue, privilégie des vins doux et légers : – Un Muscat de Rivesaltes – Un Sauternes – Un Jurançon moelleux – Un cidre doux artisanal
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