Poulet au maroilles, la recette réconfortante qui va vous faire fondre

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet (ou blancs selon préférence)
• 200 g de maroilles
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins de persil frais (facultatif)

Matériel nécessaire

• 1 grande poêle ou cocotte
• 1 planche à découper
• 1 couteau bien aiguisé
• 1 spatule en bois
• 1 bol pour la sauce

Étapes

1. Préparer les ingrédients

   Épluche l’oignon et la gousse d’ail. Pose-les sur une planche à découper. Avec un couteau bien aiguisé, émince l’oignon en fines lamelles (tranches très fines) et hache l’ail en petits morceaux. Mets-les de côté dans une petite assiette. Coupe le maroilles en tranches sans enlever complètement la croûte, car elle apporte du goût.

2. Dorer le poulet

   Dans une grande poêle ou une cocotte, verse une cuillère à soupe d’huile. Fais chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’huile soit légèrement brillante. Dépose les cuisses de poulet côté peau contre la poêle. Laisse-les dorer environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la peau devienne bien dorée et croustillante. Retire-les de la poêle et réserve-les dans une assiette.

3. Faire revenir l’oignon et l’ail

   Dans la même poêle (sans la nettoyer), ajoute l’oignon émincé et l’ail haché. Fais-les revenir à feu doux 3 à 4 minutes en remuant avec une spatule en bois. L’oignon doit devenir translucide (presque transparent) mais pas brun.

4. Déglacer au vin blanc

   Verse le vin blanc dans la poêle chaude. Le liquide va légèrement bouillonner. Frotte bien le fond avec la spatule pour décoller les sucs de cuisson (petits morceaux dorés collés au fond). Laisse réduire 2 minutes pour que l’alcool s’évapore.

5. Préparer la sauce au maroilles

   Dans un bol, mélange la crème fraîche avec les tranches de maroilles. Verse ce mélange dans la poêle sur les oignons. Fais chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que le fromage fonde complètement et forme une sauce lisse et onctueuse.

6. Cuire le poulet dans la sauce

   Replace les morceaux de poulet dans la poêle, peau vers le haut, pour qu’ils s’enrobent de sauce. Couvre avec un couvercle et laisse mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes. Vérifie la cuisson en piquant la viande avec un couteau : le jus qui s’en écoule doit être clair (pas rosé).

7. Finaliser et servir

   Goûte la sauce et ajuste en sel et poivre si nécessaire. Saupoudre de persil frais ciselé avant de servir. Propose le plat directement dans la poêle pour garder la convivialité. Accompagne-le de frites maison, de pâtes fraîches ou de légumes vapeur.