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La recette d’été rapide la plus rafraichissante et équilibrée : la Bruschetta Ricotta Courgette Citron
Une création estivale où la ricotta artisanale sublime la fraîcheur des courgettes
INGRÉDIENTS
- 4 tranches de pain de campagne (2 cm d’épaisseur)
- 250 g de ricotta fraîche
- 2 courgettes moyennes
- 1 citron bio (zeste et jus)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail
- Basilic frais
- Fleur de sel, poivre du moulin
ÉTAPES
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Préparer la ricotta
Sortir la ricotta 30 minutes avant utilisation. La travailler délicatement à la fourchette avec le zeste de citron et une pincée de sel. Cette étape révèle toute la onctuosité du fromage.
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Tailler les courgettes
Découper les courgettes en fines lamelles à la mandoline ou au couteau. Les faire dégorger 10 minutes avec du sel fin, puis les éponger. Cette technique concentre leurs saveurs.
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Griller le pain
Toaster les tranches de pain des deux côtés. Frotter immédiatement avec l’ail coupé en deux. Arroser d’un filet d’huile d’olive pendant que le pain est encore chaud.
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Assembler et dresser
Étaler généreusement la ricotta citronnée sur chaque tartine. Disposer harmonieusement les lamelles de courgettes. Terminer par quelques gouttes de citron, basilic et fleur de sel.
VARIANTES & ASTUCES
- Remplacez la ricotta par du chèvre frais pour une version plus typée
- Ajoutez des copeaux de parmesan âgé 24 mois pour plus de caractère
- Variante hivernale : utilisez des poires à la place des courgettes
HISTOIRE DE LA RECETTE
Cette bruschetta est née de mes expérimentations avec la ricotta artisanale que je fabrique depuis 15 ans. L’association courgette-citron rappelle les marchés provençaux de mon apprentissage, où j’ai appris que la simplicité révèle le vrai goût des fromages frais. Une recette qui honore le savoir-faire fromager traditionnel.
