Fraîche, parfumée, rassasiante : la salade express qui a tout bon.
Introduction
Il y a des recettes qui évoquent immédiatement le soleil, la détente et les repas improvisés sur un coin de table en été, et cette salade pois chiches feta en fait clairement partie. Elle mélange la douceur légèrement beurrée des pois chiches, la fraîcheur croquante des légumes et le caractère salin et fondant de la feta. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté, un jeu de textures qui rend le plat à la fois simple et incroyablement satisfaisant. C’est le genre de salade que l’on prépare sans réfléchir, qui se personnalise en un clin d’œil et qui plaît à tout le monde, même aux plus sceptiques des “salades-repas”. Rapide, nourrissante et colorée, elle devient vite un indispensable des repas sur le pouce, des pique-niques, ou des déjeuners au bureau qui donnent l’impression d’être en vacances.
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits (1 grande boîte)
- 200 g de feta
- 1 concombre
- 250 g de tomates cerises
- 1 petit oignon rouge
- 1 citron (jus + zeste)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil ou menthe
- Sel et poivre
Matériel nécessaire
- Un grand saladier
- Une planche à découper
- Un bon couteau
- Une passoire
- Une râpe fine (pour le zeste de citron)
Étapes
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Préparer les pois chiches
Place les pois chiches dans une passoire puis rince-les sous l’eau froide. Égoutte-les bien en les secouant légèrement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau qui s’écoule. Dépose-les ensuite dans un grand saladier. Ce rinçage permet d’enlever l’excès de sel et d’améliorer la digestibilité.
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Couper les légumes
Rince le concombre puis coupe-le en petits dés réguliers pour une texture agréable en bouche. Coupe ensuite les tomates cerises en deux. Épluche l’oignon rouge puis émince-le le plus finement possible : pour cela, fais des tranches très fines en tenant ton couteau légèrement incliné, puis repasse perpendiculairement pour obtenir de petits morceaux.
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Ajouter les aromates et la feta
Émiette la feta grossièrement entre tes doigts ou coupe-la en petits cubes selon la texture que tu préfères. Ciselez ensuite le persil ou la menthe : rassemble les feuilles en petit tas puis hache-les en faisant un mouvement de balancier avec ton couteau.
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Assaisonner la salade
Ajoute dans le saladier l’huile d’olive, le jus du citron et un peu de zeste râpé finement. Mélange délicatement à l’aide de deux cuillères pour ne pas écraser la feta. Goûte puis ajuste le sel (peu, car la feta est déjà salée) et le poivre.
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Mélanger et servir
Mélange doucement l’ensemble de la salade en soulevant les ingrédients du fond vers le dessus pour une répartition homogène. Place au frais 10 minutes si tu veux une salade encore plus rafraîchissante. Sers immédiatement ou conserve au réfrigérateur jusqu’à 24h.
Variantes & astuces
- Ajoute des olives noires ou vertes pour une touche méditerranéenne.
- Remplace la menthe par de la coriandre pour une version plus fraîche et herbacée.
Le conseil du fromager
Choisis une feta AOP au lait de brebis pour obtenir une texture fondante et une saveur plus riche. Évite les fromages “type feta”, souvent plus secs et moins savoureux. Une feta en saumure sera toujours plus moelleuse.
Histoire de la recette
La combinaison pois chiches–fromage remonte à l’Antiquité, où ces deux ingrédients étaient des piliers de l’alimentation méditerranéenne. La recette moderne s’inspire des salades grecques et levantines, mélangeant fraîcheur des légumes, herbes aromatiques et simplicité rustique des légumineuses.
Accords mets & vins
Idéalement servie avec : – Un Assyrtiko grec vif et minéral – Un Sauvignon blanc bien frais – Un rosé de Provence léger et aromatique – Un vin blanc sec du Languedoc – Un Muscadet sur lie pour une pointe saline
