Une pizza crémeuse, croustillante et ultra parfumée, prête à régaler tout le monde.
Introduction
Imagine une pâte fine et croustillante qui sort du four encore chaude, son parfum irrésistible de blé grillé se mélangeant à l’odeur crémeuse du chèvre fondu. La pizza blanche au chèvre et parmesan, c’est un moment de pure simplicité transformé en explosion de saveurs : la douceur lactée de la crème, la puissance aromatique du parmesan fraîchement râpé, la texture fondante du chèvre et quelques touches de miel ou d’herbes qui viennent sublimer l’ensemble. C’est la pizza qui met tout le monde d’accord, même les amoureux de sauce tomate, parce qu’elle raconte une autre histoire : celle d’une cuisine chaleureuse, généreuse, où chaque ingrédient trouve sa place. Préparée en semaine pour un dîner rapide ou servie lors d’une soirée entre amis, elle apporte toujours ce petit supplément de magie qui fait que tout le monde en redemande. Prêt(e) à transformer votre cuisine en pizzeria le temps d’un instant ?
Ingrédients
- 1 pâte à pizza (fine ou épaisse selon vos préférences)
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 150 g de fromage de chèvre (bûche ou frais)
- 40 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 c. à café de miel (optionnel mais délicieux)
- Origan ou thym
- Sel et poivre
Matériel nécessaire
- 1 four
- 1 plaque de cuisson ou pierre à pizza
- 1 spatule
- 1 bol pour mélanger
- 1 rouleau à pâtisserie (si pâte maison)
Étapes
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Préparer la base blanche
Dans un petit bol, verse la crème fraîche. Ajoute une pincée de sel, un tour de poivre et une cuillère de parmesan râpé. Mélange avec une spatule jusqu’à obtenir une crème lisse et légèrement parfumée. La crème doit être assez épaisse pour napper la pâte sans couler.
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Étaler la pâte à pizza
Farine légèrement ton plan de travail puis dépose ta pâte. Étale-la délicatement au rouleau pour obtenir l’épaisseur souhaitée. Transfère la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou directement sur une pierre à pizza préchauffée.
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Garnir la pizza
Étale la crème assaisonnée sur toute la surface en laissant 1 cm de bord. Ajoute des rondelles de chèvre ou des cuillères de chèvre frais, puis saupoudre généreusement de parmesan. Verse un très léger filet d’huile d’olive et ajoute une pincée d’origan ou de thym.
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Cuire la pizza
Préchauffe ton four à 240°C. Enfourne la pizza pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés, le chèvre fondu et le parmesan gratiné. Surveille la cuisson : chaque four est différent, la pizza doit être légèrement colorée mais pas brûlée.
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Finaliser et servir
À la sortie du four, ajoute un filet de miel si tu veux un contraste sucré-salé. Laisse reposer une minute avant de découper : la chaleur stabilise les fromages et la découpe devient plus nette. Servez immédiatement et dégustez tant que le fromage est encore fondant.
Variantes & astuces
- Ajoute quelques noix concassées pour une touche croquante irrésistible.
- Remplace une partie du chèvre par de la mozzarella pour plus de filant.
- Ajoute des lamelles de poire ou de figue pour une version sucrée-salée gourmande.
Le conseil du fromager
Choisis un chèvre de qualité : une bûche fermière donnera une saveur plus marquée, tandis qu’un chèvre frais offrira plus de douceur et de crémeux. Pour le parmesan, privilégie un Parmigiano Reggiano affiné 24 mois minimum afin d’obtenir un goût puissant et parfumé.
Histoire de la recette
La pizza blanche, aussi appelée “pizza bianca”, est née à Rome où elle était vendue comme encas simple, sans sauce tomate. Avec le temps, elle est devenue un terrain d’expression pour les fromages italiens, dont le parmesan et les fromages de chèvre qui se marient parfaitement avec les bases crémeuses.
Accords mets & vins
• Un Chardonnay légèrement boisé • Un Sauvignon minéral • Un rosé de Provence • Un Prosecco extra-dry
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