Sablés fourrés au nutella
De délicieux biscuits fondants et croustillants renfermant un cœur généreux de pâte à tartiner.
Introduction
Impossible de résister à ces sablés fourrés au Nutella qui allient une texture délicatement friable à un cœur incroyablement fondant. Dès la sortie du four, leur parfum de beurre embaume la cuisine et annonce un moment de pure gourmandise. Chaque bouchée offre un contraste irrésistible entre le biscuit légèrement croustillant et la douceur chocolatée de la célèbre pâte à tartiner. Cette recette est idéale pour un goûter en famille, un anniversaire ou simplement pour accompagner un café ou un chocolat chaud. Facile à réaliser, elle ne demande aucune technique compliquée et convient parfaitement aux débutants. Les enfants adorent participer à la découpe des biscuits et au garnissage avant cuisson. Avec quelques ingrédients du placard, vous obtiendrez des sablés aussi beaux que savoureux. Une fois refroidis, ils se conservent plusieurs jours tout en restant délicieusement fondants. Préparez-en une grande fournée : ils disparaissent toujours beaucoup plus vite que prévu.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux froid
- 80 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 180 g de Nutella
- 20 g de sucre glace
Matériel nécessaire
- 1 grand saladier
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 emporte-pièce rond
- 1 petite spatule
- 1 plaque de cuisson
- 1 feuille de papier cuisson
- 1 grille de refroidissement
Étapes
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Préparer la pâte
Versez la farine, le sucre et la pincée de sel dans un grand saladier. Mélangez rapidement avec une cuillère afin de répartir les ingrédients de manière homogène.
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Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Écrasez-le du bout des doigts avec la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse ressemblant à de grosses miettes.
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Ajouter les ingrédients liquides
Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez d’abord avec une cuillère puis terminez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pétrissez pas trop longtemps pour conserver des biscuits bien friables.
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Laisser reposer
Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans du film alimentaire puis placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu’elle soit plus facile à étaler.
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Étaler la pâte
Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte sur environ 3 à 4 mm d’épaisseur à l’aide du rouleau à pâtisserie.
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Découper les biscuits
Découpez un nombre pair de disques avec l’emporte-pièce. Déposez-les délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
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Garnir de Nutella
Déposez une petite cuillère de Nutella au centre de la moitié des disques. Laissez environ 1 cm libre tout autour pour faciliter la fermeture.
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Refermer les sablés
Recouvrez chaque biscuit garni avec un second disque. Appuyez doucement sur les bords avec les doigts puis pressez légèrement avec une fourchette pour bien les souder.
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Cuire les biscuits
Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez les sablés pendant environ 10 à 12 minutes. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords tout en restant assez clairs au centre.
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Refroidir et décorer
Laissez les biscuits reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Une fois complètement froids, saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.
Variantes & astuces
- Placez le Nutella 20 minutes au réfrigérateur avant utilisation pour qu’il soit plus facile à déposer au centre des biscuits.
- Ajoutez quelques noisettes concassées dans la garniture pour apporter du croquant.
- Remplacez le Nutella par une pâte à tartiner maison, de la confiture ou du caramel beurre salé.
- Découpez un petit cœur ou une étoile au centre des biscuits du dessus avant cuisson pour laisser apparaître la garniture.
Histoire de la recette
Les biscuits sablés trouvent leurs origines en Europe, notamment en Écosse et en France, où les recettes riches en beurre étaient très appréciées. La version fourrée à la pâte à tartiner est beaucoup plus récente et s’est popularisée avec le succès du Nutella dans les cuisines familiales. Aujourd’hui, ces biscuits sont devenus un grand classique des goûters faits maison.
Accords mets & vins
Un chocolat chaud maison qui prolonge les saveurs gourmandes du Nutella.
Un café expresso dont l’amertume équilibre parfaitement la douceur des biscuits.
Un verre de lait froid pour un goûter réconfortant.
Un cappuccino légèrement mousseux pour une dégustation encore plus gourmande.
Conseil du chef
Travaillez toujours la pâte bien froide pour obtenir des sablés plus friables et qui gardent parfaitement leur forme à la cuisson.
Questions fréquentes
Les bords n’ont probablement pas été suffisamment soudés. Appuyez bien tout autour des biscuits avant d’enfourner et évitez de mettre trop de Nutella au centre.
Oui. Ils se conservent jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Attendez qu’ils soient complètement froids avant de les ranger.
Oui. Une fois cuits et refroidis, congelez-les dans une boîte hermétique. Laissez-les revenir à température ambiante pendant environ une heure avant de les déguster.
Évitez de trop travailler la pâte et surveillez la cuisson. Les biscuits doivent être juste légèrement dorés sur les bords afin de conserver un cœur tendre.
