Une viande tendre, juteuse et parfumée, facile à réussir même pour une toute première fois.
Introduction
Le rôti de dinde au four, c’est le plat rassurant par excellence. Celui qui embaume la cuisine dès les premières minutes de cuisson et qui rassemble tout le monde autour de la table sans chichis. Sa viande blanche, naturellement maigre, devient incroyablement tendre lorsqu’elle est cuite doucement et arrosée avec soin. On pense aux repas de famille, aux dimanches tranquilles, aux restes savoureux du lendemain glissés dans un sandwich improvisé. Cette recette simple met en valeur la dinde sans la dessécher, avec des herbes, un jus parfumé et une cuisson maîtrisée. Même si vous débutez en cuisine, vous allez obtenir un rôti doré à l’extérieur, juteux à cœur, et surtout plein de goût.
Ingrédients
- 1 rôti de dinde d’environ 1 kg
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 20 cl de bouillon de volaille
- Sel fin
- Poivre du moulin
Matériel nécessaire
- Un plat allant au four
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Une cuillère ou une louche pour arroser
- Du papier aluminium
Étapes
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Préchauffer le four
Allumez votre four à 180 °C en mode chaleur statique. Laissez-le chauffer pendant que vous préparez les ingrédients, afin qu’il soit bien à température au moment d’enfourner le rôti.
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Préparer la garniture aromatique
Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement avec le plat du couteau. Disposez l’oignon et l’ail au fond du plat allant au four.
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Assaisonner le rôti
Posez le rôti de dinde sur la garniture. Salez et poivrez-le sur toutes ses faces. Ajoutez le thym et le laurier, puis versez l’huile d’olive sur la viande. Déposez le beurre en petits morceaux sur le dessus.
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Ajouter le bouillon
Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat, sans recouvrir la viande. Ce liquide permettra de garder le rôti bien moelleux et de créer un jus savoureux.
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Cuire doucement au four
Enfournez le plat au milieu du four pour 1 heure de cuisson. Toutes les 15 minutes, ouvrez le four et arrosez le rôti avec le jus à l’aide d’une cuillère. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium.
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Laisser reposer avant de servir
Sortez le rôti du four et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium. Cette étape est essentielle pour que la viande reste bien juteuse lors de la découpe.
Variantes & astuces
- Ajoutez des pommes de terre ou des carottes coupées en morceaux dans le plat pour un repas complet.
- Badigeonnez le rôti avec un peu de moutarde douce avant cuisson pour plus de caractère.
- Remplacez le thym par du romarin ou des herbes de Provence selon vos goûts.
Le conseil du fromager
Servez ce rôti de dinde avec une purée maison enrichie d’un peu de comté ou de tomme râpée. Leur fondant et leurs notes légèrement fruitées s’accordent parfaitement avec la douceur de la dinde.
Histoire de la recette
Le rôti de dinde s’est imposé dans les cuisines familiales françaises comme une alternative plus légère au rôti de bœuf ou de porc. Longtemps réservé aux repas de fête dans certains foyers, il est aujourd’hui apprécié pour sa simplicité, son prix accessible et sa capacité à nourrir toute une tablée sans complication.
Accords mets & vins
Un chardonnay frais et équilibré, un viognier aux notes florales, un côtes-du-rhône blanc, ou encore un beaujolais léger et fruité accompagneront parfaitement ce rôti de dinde.
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