Un classique asiatique rapide, gourmand et parfaitement équilibré, idéal pour un repas express
Introduction
Le riz cantonais, c’est ce plat réconfortant qu’on retrouve souvent en accompagnement… mais qui peut facilement devenir la star du repas. Entre le parfum délicat du riz sauté, la douceur des petits pois, le moelleux des œufs et le goût légèrement fumé du jambon, chaque bouchée est un équilibre parfait. C’est une recette simple, rapide et incroyablement savoureuse, idéale pour recycler un reste de riz tout en se faisant plaisir. Facile à préparer, même pour les débutants, ce riz cantonais maison vous transporte instantanément dans l’ambiance chaleureuse d’un bon restaurant asiatique… sans quitter votre cuisine.
Ingrédients
- 300 g de riz blanc cuit (idéalement froid de la veille)
- 2 œufs
- 150 g de jambon coupé en dés
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 oignons nouveaux (ou 1 petit oignon)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou sésame)
- Sel et poivre
Matériel nécessaire
- Une grande poêle ou un wok
- Un saladier
- Une spatule en bois
- Un couteau
- Une planche à découper
Étapes
-
Préparer les ingrédients
Coupez le jambon en petits dés si ce n’est pas déjà fait.
Émincez finement les oignons.
Si les petits pois sont surgelés, rincez-les rapidement à l’eau tiède. -
Cuire les œufs
Faites chauffer 1 cuillère d’huile dans la poêle.
Cassez les œufs et brouillez-les rapidement.
Retirez-les de la poêle dès qu’ils sont cuits et réservez. -
Faire revenir les garnitures
Ajoutez une cuillère d’huile dans la poêle.
Faites revenir les oignons pendant 2 minutes.
Ajoutez le jambon et les petits pois, puis laissez cuire 3 minutes. -
Ajouter le riz
Incorporez le riz froid dans la poêle.
Mélangez bien pour séparer les grains.
Faites sauter à feu moyen pendant 5 minutes. -
Assaisonner et finaliser
Ajoutez la sauce soja.
Remettez les œufs dans la poêle.
Mélangez soigneusement.
Poivrez légèrement et ajustez le sel si nécessaire. -
Servir bien chaud
Servez immédiatement, éventuellement avec un filet d’huile de sésame pour plus de parfum.
Dégustez sans attendre.
Variantes & astuces
- Ajoutez des crevettes pour une version encore plus gourmande.
- Remplacez le jambon par du poulet ou du tofu pour varier.
- Utilisez du riz de la veille pour éviter qu’il ne colle.
- Ajoutez une touche d’huile de sésame en fin de cuisson pour un goût authentique.
Histoire de la recette
Le riz cantonais trouve son origine dans la cuisine chinoise, plus précisément dans la région de Canton. À l’origine, il s’agissait d’une recette anti-gaspillage permettant de recycler les restes de riz et de viande. Adapté en Occident, il est devenu un incontournable des restaurants asiatiques, souvent revisité selon les goûts locaux.
Accords mets & vins
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling accompagne parfaitement ce plat. Vous pouvez aussi opter pour un rosé léger et fruité. Pour une option plus originale, un vin légèrement pétillant apportera une touche de fraîcheur très agréable.
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