Le poulet croustillant maison qui dépasse celui des fast-foods, avec une croûte dorée et un cœur fondant.
Introduction
Imaginez une assiette de morceaux de poulet parfaitement dorés, dont le simple craquement sous la fourchette annonce déjà la gourmandise qui arrive. Ce poulet façon Tasty Crousty évoque ces vidéos irrésistibles où tout semble toujours plus croustillant, plus juteux, plus savoureux. Chaque bouchée révèle une viande tendre et parfumée, protégée par une croûte généreuse et dorée, épicée juste comme il faut. C’est une recette idéale pour un soir de semaine où l’on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine, ou pour une soirée conviviale où chacun vient piocher dans le plat encore chaud. Cette version maison apporte toute la magie du « tasty », mais avec une vraie profondeur de goût et sans excès de gras. Préparez-vous à un moment ultra réconfortant… et à des doigts qui se lèchent.
Ingrédients
- 600 g de filets de poulet
- 2 œufs
- 200 ml de lait
- 150 g de farine
- 80 g de chapelure panko
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à café d’oignon en poudre
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre
- Huile pour friture ou cuisson au four
Matériel nécessaire
- Un large saladier
- Deux bols
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- Une friteuse ou une grande poêle
- Du papier absorbant
- Une plaque et un four si cuisson au four
Étapes
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Découper et préparer le poulet
Place le poulet sur une planche à découper et coupe-le en morceaux de taille régulière, environ comme des nuggets. Veille à tenir le couteau fermement et à maintenir tes doigts recroquevillés pour éviter de te couper. Le but est d’avoir des morceaux assez épais pour rester juteux une fois cuits.
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Préparer la marinade lactée
Dans un saladier, fouette les œufs avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoute une pincée de sel. Plonge les morceaux de poulet dedans, mélange bien et laisse reposer au moins 10 minutes. Cette étape aide à attendrir la viande et permet à la panure d’adhérer parfaitement.
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Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélange la farine, la chapelure panko, le paprika, l’ail et l’oignon en poudre, le sel et le poivre. Remue avec une cuillère pour répartir les épices uniformément. La chapelure panko apporte le côté extra croustillant.
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Paner chaque morceau de poulet
Retire un morceau de poulet de la marinade, laisse-le s’égoutter légèrement puis plonge-le dans le mélange sec. Presse bien avec les doigts pour que la panure colle. Secoue doucement pour retirer l’excès. Répète pour chaque morceau. Dispose-les sur une assiette sans qu’ils se touchent.
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Cuire le poulet en friture
Fais chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle. Pour vérifier si elle est assez chaude, dépose délicatement une miette de panure : si elle grésille immédiatement, c’est parfait. Plonge les morceaux de poulet par petites quantités pour éviter de refroidir l’huile. Laisse cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Dépose-les sur du papier absorbant.
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Ou cuisson au four (version plus légère)
Préchauffe ton four à 200°C. Dispose les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer. Vaporise légèrement d’huile ou badigeonne avec un pinceau. Enfourne 18 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Variantes & astuces
- Ajoute une pointe de piment ou de curry pour une version encore plus punchy.
- Remplace la chapelure panko par des cornflakes écrasés pour un croustillant maximal.
Le conseil du fromager
Pour une version encore plus gourmande, accompagne ton poulet croustillant d’une sauce fromage maison : un cheddar jeune ou un comté peu affiné fond parfaitement et apporte une touche crémeuse irrésistible. Choisis un fromage à pâte pressée pour un goût équilibré et une texture fluide.
Histoire de la recette
Inspirée du style « Tasty », cette recette est née avec l’explosion des vidéos culinaires très visuelles et rapides. L’idée ? Rendre le poulet croustillant accessible à tous, sans matériel compliqué, tout en reproduisant la magie du “crunch” que l’on voit à l’écran. Une méthode moderne mais déjà iconique.
Accords mets & vins
• Un Chardonnay légèrement boisé • Un Viognier aux notes florales • Un Côtes-du-Rhône blanc • Un rosé de Provence très frais • Une bière blonde légère pour plus de fun
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