La recette simple et inratable qui transforme de petites pommes de terre en un accompagnement irrésistible.
Introduction
Si vous cherchez un accompagnement capable de mettre tout le monde d’accord sans passer des heures en cuisine, les pommes de terre grenailles rôties au four sont la solution parfaite. Leur peau très fine devient merveilleusement croustillante, tandis que l’intérieur reste fondant, presque crémeux, grâce à la cuisson rapide et uniforme de ces petites merveilles. On les verse sur une plaque, on les enrobe d’huile d’olive, de sel, d’herbes, et la magie opère toute seule pendant que le four travaille pour vous. Les parfums de thym et d’ail envahissent la cuisine, rappelant les tables du Sud et les repas conviviaux partagés autour d’un bon plat. Servies avec une viande, un poisson ou même seules avec une sauce fraîche, elles deviennent vite un incontournable. Cette recette simple, généreuse et rustique prouve une fois encore que la cuisine la plus irrésistible est souvent la plus minimaliste.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre grenailles
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuil. à café de paprika doux
- 1 branche de thym ou romarin
- Sel et poivre
Matériel nécessaire
- Plaque de cuisson
- Bol ou saladier
- Four préchauffé
- Cuillère ou spatule
Étapes
-
Préparer les pommes de terre
Rincez les grenailles sous l’eau froide pour retirer toute trace de terre. Comme leur peau est fine, il n’est pas nécessaire de les éplucher. Égouttez-les puis séchez-les avec un torchon propre pour éviter qu’elles ne ramollissent à la cuisson.
-
Assaisonner dans un saladier
Placez les pommes de terre dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, les gousses d’ail écrasées, les herbes, puis salez et poivrez généreusement. Mélangez avec les mains ou une spatule pour bien enrober chaque pomme de terre. Elles doivent briller légèrement.
-
Enfourner pour les rendre croustillantes
Disposez les grenailles en une seule couche sur une plaque de cuisson. Évitez de les superposer : cela leur permet de bien dorer. Enfournez 35 minutes à 200°C en chaleur tournante. À mi-cuisson, ouvrez le four et secouez légèrement la plaque pour que les pommes de terre dorent uniformément. Elles sont prêtes lorsqu’un couteau s’enfonce facilement et que la peau est bien dorée.
-
Servir immédiatement
Sortez la plaque du four et servez les pommes de terre grenailles bien chaudes, idéalement avec un filet de jus de cuisson et quelques herbes fraîches. Elles se marient parfaitement avec une viande rôtie, un poulet grillé, un poisson ou même une salade gourmande.
Variantes & astuces
- Ajoutez du citron confit ou des zestes de citron pour une touche méditerranéenne.
- Parsemez de parmesan râpé en fin de cuisson pour un effet crousti-fromager irrésistible.
Le conseil du fromager
Les grenailles rôties adorent le fromage affiné : un pecorino, un parmesan ou même un vieux comté sublimera leur croustillant sans l’alourdir. Préférez un fromage sec et salin qui apporte du relief.
Histoire de la recette
Les pommes de terre grenailles sont historiquement associées aux cuisines rustiques d’Europe du Nord et de l’Est. Leur petit format permettait une cuisson rapide dans les foyers traditionnels. Aujourd’hui, leur usage s’est répandu dans les bistrots et les maisons pour leur côté simple, savoureux et polyvalent.
Accords mets & vins
Pour accompagner ces grenailles rôties : • Un Chardonnay légèrement boisé • Un Côtes-du-Rhône blanc • Un Beaujolais frais • Un vin rosé sec de Provence
