Des poivrons tendres garnis d’une farce savoureuse et parfumée, un vrai plat réconfortant.
Introduction
Impossible de résister à l’odeur irrésistible de poivrons doucement rôtis au four, farcis d’une préparation généreuse et parfumée. Ce grand classique familial évoque les repas du dimanche, simples mais profondément réconfortants. Entre la douceur du poivron fondant et la richesse de la farce, chaque bouchée est un concentré de chaleur et de convivialité qui donne immédiatement envie de passer à table.
Ingrédients
- 4 gros poivrons (rouges ou jaunes)
- 400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 150 g de riz cru
- 400 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence (facultatif)
- Fromage râpé (facultatif)
Matériel nécessaire
- Plat allant au four
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Casserole
Étapes
-
Préparer les poivrons
Laver les poivrons.
Couper le chapeau et retirer les graines.
Réserver les poivrons évidés. -
Cuire le riz
Faire bouillir une casserole d’eau salée.
Ajouter le riz et cuire 10 minutes.
Égoutter et réserver. -
Préparer la farce
Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Faire revenir l’oignon 3 minutes puis ajouter l’ail. -
Cuire la viande
Ajouter la viande hachée dans la poêle.
Mélanger et cuire jusqu’à coloration.
Saler, poivrer et ajouter le paprika. -
Assembler la farce
Ajouter le riz cuit et les tomates concassées.
Mélanger soigneusement.
Laisser mijoter 5 minutes. -
Farcir les poivrons
Remplir généreusement chaque poivron de farce.
Déposer dans un plat à four.
Ajouter un peu d’eau au fond du plat. -
Cuisson au four
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner 40 à 45 minutes.
Ajouter du fromage râpé 10 minutes avant la fin si souhaité.
Variantes & astuces
- Remplacez la viande par un mélange légumes + quinoa pour une version végétarienne.
- Ajoutez un peu de chapelure dans la farce pour une texture plus moelleuse.
- Un filet d’huile d’olive avant cuisson rend les poivrons encore plus fondants.
Histoire de la recette
Les poivrons farcis sont présents dans de nombreuses cuisines méditerranéennes, de l’Italie aux Balkans. Chaque région possède sa version, parfois au riz, parfois à la viande ou aux légumes. Ce plat simple et généreux est historiquement une recette familiale, conçue pour nourrir toute la tablée avec des ingrédients accessibles et savoureux.
Accords mets & vins
Un Côtes-du-Rhône rouge souple accompagne parfaitement la richesse de la farce. Un Merlot fruité fonctionne très bien aussi. Pour une option plus légère, essayez un rosé de Provence. Enfin, un vin rouge italien type Chianti se marie superbement avec les tomates et les herbes.
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