Une pizza fondante, généreuse et parfumée, parfaite pour un dîner réconfortant.
Introduction
Cette pizza au gorgonzola est l’incarnation même du réconfort : une pâte moelleuse et légèrement croustillante, une couche de crème onctueuse, et le parfum irrésistible du gorgonzola qui fond doucement au four. C’est le genre de pizza que l’on prépare quand on a envie d’un repas qui fait du bien, à partager autour d’une grande table ou à déguster devant un film. Le gorgonzola apporte cette touche italienne authentique, pleine de caractère, sans pour autant écraser les autres saveurs. Chaque bouchée est un mélange de douceur, de puissance et de gourmandise. Si vous aimez les pizzas fromagères, celle-ci va devenir votre nouvelle préférée. Une recette simple, accessible à tous, mais qui donne immédiatement l’impression d’être dans une trattoria italienne.
Ingrédients
- 1 pâte à pizza (maison ou prête à l’emploi)
- 120 g de gorgonzola doux
- 80 g de mozzarella râpée ou en billes
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 filet d’huile d’olive
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques noix concassées (optionnel)
- Quelques feuilles de roquette (optionnel pour le service)
Matériel nécessaire
- Roulette à pizza
- Plaque de cuisson ou pierre à pizza
- Bol
- Cuillère ou spatule
- Four préchauffé à température maximale (250°C idéalement)
Étapes
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Préparer la base de la pizza
Commencez par étaler votre pâte à pizza sur un plan de travail légèrement fariné. Si vous utilisez une pâte maison, étirez-la délicatement avec vos mains en la tournant, sans trop appuyer au centre pour conserver une belle bordure. Déposez-la ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une pierre chaude.
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Préparer la crème parfumée
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la gousse d’ail écrasée et une pincée de poivre. Utilisez une cuillère pour bien homogénéiser la préparation. Tartinez cette crème sur la pâte, en laissant un bord d’environ 1 cm tout autour.
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Ajouter le fromage
Coupez le gorgonzola en petits morceaux afin qu’il fonde mieux. Répartissez les morceaux sur toute la surface de la pizza. Ajoutez ensuite la mozzarella râpée ou en billes. Le gorgonzola apportera le caractère, tandis que la mozzarella donnera du filant et du fondant.
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Cuire la pizza
Enfournez la pizza dans un four préchauffé à 250°C. La cuisson dure généralement entre 10 et 12 minutes. Surveillez bien : la mozzarella doit être fondue et légèrement dorée, et les bords de la pâte doivent gonfler et prendre une belle couleur dorée.
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Finaliser et servir
À la sortie du four, ajoutez un filet d’huile d’olive. Pour une touche croquante, vous pouvez parsemer quelques noix concassées. Si vous aimez le contraste chaud-froid, ajoutez quelques feuilles de roquette juste avant de servir. Coupez immédiatement avec une roulette à pizza et dégustez bien chaud.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques lamelles de poire pour un accord sucré-salé irrésistible.
- Remplacez la mozzarella par du provolone pour un goût plus fumé.
Le conseil du fromager
Choisissez un gorgonzola dolce (doux) pour une texture très crémeuse et un goût accessible. Si vous préférez une saveur plus puissante, optez pour le gorgonzola piccante, plus affiné et plus corsé. Assurez-vous qu’il soit bien marbré : les veines bleutées sont signe de maturité et de richesse aromatique.
Histoire de la recette
La pizza au gorgonzola est une variante moderne inspirée de la fameuse pizza quatre fromages. Le gorgonzola, originaire de Lombardie, est utilisé depuis le Moyen Âge. Son mariage avec une pâte fine et une cuisson très chaude rappelle le savoir-faire des pizzaiolos italiens qui déposaient simplement les ingrédients locaux disponibles. Une tradition revisitée ici dans une version ultra gourmande.
Accords mets & vins
• Un vin blanc italien comme le Soave • Un Chardonnay légèrement boisé • Un vin rouge léger type Bardolino • Un Prosecco pour une touche festive
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