Des pâtes crémeuses au goût franc et délicat de Comté, prêtes en 20 minutes chrono pour un plaisir fondant et irrésistible.
Introduction
Imaginez une assiette fumante de pâtes enrobées d’une sauce onctueuse, dorée et parfumée, où chaque bouchée fond dans la bouche avec un goût puissant de Comté. C’est une recette à la fois simple et généreuse, un plat qui évoque les montagnes du Jura, les repas d’hiver autour d’une table en bois et la chaleur d’un feu qui crépite. Les pâtes au Comté sont un petit trésor de la cuisine familiale française : rapides à préparer, accessibles et terriblement gourmandes. Que vous soyez pressé en semaine ou que vous vouliez impressionner vos invités avec une recette express mais raffinée, ce plat est un sans-faute. On y retrouve le meilleur du fromage français : caractère, douceur et cette pointe de noisette qui fait tout le charme du Comté. Prêt à faire fondre tout le monde ?
Ingrédients
- 400 g de pâtes (tagliatelles, penne ou fusilli)
- 200 g de Comté râpé
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d’ail
- 20 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de muscade (facultatif)
Matériel nécessaire
- Casserole pour cuire les pâtes
- Poêle ou petite sauteuse
- Passoire
- Râpe à fromage
- Cuillère en bois
- Louche
Étapes
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Cuire les pâtes
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Quand l’eau bout, plongez les pâtes et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Pendant ce temps, préparez la sauce.
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Préparer la sauce au Comté
Dans une poêle à feu doux, faites fondre le beurre. Ajoutez la gousse d’ail finement hachée et laissez-la revenir quelques secondes sans la colorer. Versez ensuite la crème fraîche et remuez doucement. Quand la crème commence à frémir, incorporez progressivement le Comté râpé tout en mélangeant pour qu’il fonde bien. Salez légèrement (le Comté est déjà salé), poivrez et ajoutez une pincée de muscade si vous aimez.
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Assembler et lier la sauce
Une fois les pâtes cuites, prélevez une louche d’eau de cuisson puis égouttez-les. Versez les pâtes directement dans la poêle avec la sauce chaude. Mélangez bien pour enrober chaque pâte. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour la rendre plus fluide et brillante.
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Servir et savourer
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Ajoutez un peu de Comté râpé supplémentaire sur le dessus pour un effet fondant irrésistible. Terminez avec un tour de moulin à poivre. C’est prêt à déguster !
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques lardons fumés ou des dés de jambon pour une version plus gourmande.
- Parsemez de noix concassées et d’un peu de ciboulette fraîche pour une touche croquante et parfumée.
Le conseil du fromager
Choisissez un Comté affiné entre 12 et 18 mois : il fond parfaitement et offre un équilibre idéal entre douceur lactée et arômes de noisette. Évitez les versions trop jeunes, moins aromatiques, ou trop vieilles, qui risqueraient d’apporter de l’amertume à la sauce.
Histoire de la recette
Les pâtes au Comté sont nées de la rencontre entre la tradition italienne et le savoir-faire fromager du Jura. Dans les fermes de montagne, on préparait souvent des plats simples avec les ingrédients disponibles : des pâtes et du fromage local. Ce mélange a traversé les décennies pour devenir un classique du réconfort à la française.
Accords mets & vins
Servez ce plat avec un vin blanc jurassien comme un Savagnin ou un Chardonnay du Jura, un vin sec et légèrement boisé. Un Côtes-du-Rhône blanc ou un Mâcon-Villages se marie aussi très bien avec le côté crémeux et fruité du Comté.
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