Un apéritif anisé revisité avec une touche d’amande douce, rond et terriblement désaltérant
Introduction
Quand le soleil commence à décliner et que l’heure de l’apéritif approche, le pastis s’impose comme un rituel presque sacré. Mais ici, on le détourne légèrement de ses habitudes pour lui offrir une douceur inattendue. L’ajout d’orgeat transforme l’anis en une boisson plus ronde, presque gourmande, où l’amande apporte une caresse sucrée qui adoucit la puissance du pastis. À la première gorgée, la fraîcheur est immédiate, l’équilibre surprend, et l’envie d’y revenir s’installe. C’est le genre de cocktail simple mais malin, parfait pour étonner les invités sans passer des heures derrière le bar. Idéal pour un apéritif d’été, une fin de journée en terrasse ou un moment convivial entre amis, ce pastis à l’orgeat réconcilie les puristes et les curieux.
Ingrédients
- 8 cl de pastis
- 4 cl de sirop d’orgeat
- Eau bien fraîche
- Glaçons (facultatif mais recommandé)
Matériel nécessaire
- 4 verres type verre à pastis ou verre ballon
- Un doseur ou un petit verre gradué
- Une cuillère longue
Étapes
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Préparer les verres
Commence par disposer les verres sur le plan de travail. Si tu aimes les boissons très fraîches, ajoute 1 à 2 glaçons dans chaque verre. Les glaçons doivent être bien durs et transparents pour éviter de trop diluer le cocktail trop rapidement.
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Doser le pastis
Verse 2 cl de pastis dans chaque verre à l’aide d’un doseur. Le liquide doit tapisser légèrement le fond du verre, avec sa couleur ambrée caractéristique.
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Ajouter l’orgeat
Ajoute ensuite 1 cl de sirop d’orgeat par verre. Verse-le doucement pour qu’il se mélange progressivement au pastis, sans éclaboussures.
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Allonger à l’eau
Complète chaque verre avec de l’eau bien fraîche, en versant lentement. Observe le pastis se troubler naturellement, signe que l’anis se libère. Ajuste la quantité d’eau selon ton goût : plus ou moins concentré.
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Mélanger et servir
Mélange délicatement avec une cuillère longue, de bas en haut, pour obtenir une boisson homogène. Goûte, ajuste éventuellement avec un trait d’orgeat ou un peu d’eau, puis sers immédiatement.
Variantes & astuces
- Ajoute un zeste de citron pour une touche encore plus fraîche.
- Remplace une partie de l’eau par de l’eau pétillante pour plus de vivacité.
- Diminue l’orgeat si tu préfères un résultat plus sec et anisé.
Le conseil du fromager
Ce cocktail s’accorde très bien avec des fromages frais et doux comme une brousse ou un chèvre frais, dont la légèreté et la fraîcheur répondent parfaitement à l’anis et à l’amande.
Histoire de la recette
Le pastis est un pilier de l’apéritif provençal, tandis que l’orgeat trouve ses racines dans les traditions méditerranéennes à base d’amande. Leur rencontre est presque évidente : une fusion simple, populaire, née de l’envie d’adoucir l’anis sans le masquer.
Accords mets & vins
Serre ce pastis à l’orgeat avec des olives, des tapenades ou des fruits secs. En alternative sans alcool sur la table, une citronnade maison ou une eau aromatisée au concombre fonctionnent très bien.
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