Un ragoût tendre et savoureux au beurre d’arachide, parfait pour réunir famille et amis autour d’un plat chaleureux.
Introduction
Le mafé poulet sénégalais est une véritable invitation au voyage. Dès que vous ouvrez la cocotte, l’arôme doux et réconfortant du beurre d’arachide se mêle aux épices chaudes, promettant un festin généreux. Chaque bouchée révèle la tendreté du poulet mijoté, imprégné d’une sauce onctueuse aux notes légèrement sucrées et salées. Traditionnellement servi avec du riz blanc ou du couscous, ce plat est au cœur des repas familiaux et des fêtes au Sénégal. Facile à préparer, il apporte une sensation de chaleur et de convivialité qui rassemble autour de la table petits et grands. Préparez vos papilles à une explosion de saveurs, à la fois terreuse, crémeuse et délicieusement parfumée.
Ingrédients
- 600 g de poulet (cuisses ou pilons)
- 2 oignons moyens émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 200 g de purée de tomates
- 3 cuillères à soupe de beurre d’arachide naturel
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 cube de bouillon (facultatif)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment doux (ou piment selon goût)
- Sel et poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Riz blanc cuit pour servir
Matériel nécessaire
- Cocotte ou grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Cuillère en bois
- Bol pour mélanger le beurre d’arachide
- Spatule ou louche
Étapes
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Préparer les ingrédients
Émincez les oignons et l’ail. Coupez les carottes en rondelles et le poivron en dés. Mesurez le beurre d’arachide et la purée de tomates. Gardez tout à portée de main.
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Faire revenir le poulet
Dans la cocotte, chauffez l’huile à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Retirez-les et réservez.
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Sauter les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les carottes et le poivron et mélangez bien.
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Ajouter les tomates et les épices
Incorporez la purée de tomates, le paprika et le piment. Remuez bien pour enrober les légumes. Laissez cuire 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
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Incorporer le beurre d’arachide
Diluez le beurre d’arachide dans un peu de bouillon pour obtenir une consistance lisse. Ajoutez-le à la cocotte et mélangez avec les légumes.
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Cuire le mafé
Replacez le poulet dans la cocotte. Versez le bouillon restant et ajoutez le cube de bouillon si désiré. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 heure, en remuant de temps en temps.
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Vérifier la cuisson
Le poulet doit être tendre et la sauce crémeuse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
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Servir
Servez le mafé poulet chaud, accompagné de riz blanc cuit. Décorez éventuellement avec un peu de persil frais haché.
Variantes & astuces
- Remplacez le poulet par du bœuf ou de l’agneau pour une variante plus rustique.
- Ajoutez des patates douces ou des aubergines pour un mafé encore plus gourmand et coloré.
- Pour une sauce plus onctueuse, mélangez un peu de lait de coco avec le beurre d’arachide.
Histoire de la recette
Le mafé est un plat traditionnel ouest-africain, très populaire au Sénégal et en Guinée. Son ingrédient phare, le beurre d’arachide, reflète l’histoire agricole de la région. Servi lors des fêtes familiales et des rassemblements communautaires, il symbolise la générosité et la convivialité.
Accords mets & vins
Pour accompagner ce mafé poulet, privilégiez des vins rouges légers ou fruités : 1. Côtes du Rhône léger 2. Beaujolais jeune 3. Pinot Noir d’Alsace 4. Rosé de Provence (option rafraîchissante) 5. Vin blanc sec légèrement aromatique (Riesling ou Chenin) pour une touche originale
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