La version gourmande et simplissime des makis, crousti-fondante et irrésistible.
Introduction
Les makis au fromage sont l’une de ces recettes qui surprennent toujours : un mélange inattendu entre la douceur crémeuse du fromage frais et la fraîcheur acidulée du riz vinaigré, le tout roulé dans une feuille de nori délicatement parfumée. C’est une alliance à la fois moderne et réconfortante, parfaite pour un apéritif convivial, un repas léger ou une soirée sushi maison sans prise de tête. Imagine un rouleau fondant, légèrement salé, avec un crémeux qui contraste avec la texture du riz et une pointe croquante apportée par le concombre ou l’avocat. La recette est simple, amusante à préparer, idéale à faire avec des enfants ou entre amis. En quelques minutes, la cuisine se remplit de rires et d’envie de goûter les premiers rouleaux. Loin d’être une version traditionnelle, ce maki au fromage est devenu un classique moderne pour sa gourmandise et sa facilité. Une invitation à voyager sans quitter sa cuisine.
Ingrédients
- 250 g de riz à sushi
- 4 feuilles de nori
- 150 g de fromage frais type Philadelphia
- 1 avocat mûr ou ½ concombre
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à café de sel
- Sauce soja pour servir
- Graines de sésame (facultatif)
Matériel nécessaire
- Rouleau en bambou (makisu)
- Casserole
- Bol d’eau froide
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Cuillère ou spatule
Étapes
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Préparer le riz à sushi
Verse le riz dans une passoire fine et rince-le sous l’eau froide pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Place ensuite le riz rincé dans une casserole avec son volume d’eau indiqué sur le paquet. Porte à ébullition, puis couvre et laisse cuire à feu doux 12 minutes. Laisse reposer 10 minutes hors du feu sans retirer le couvercle.
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Assaisonner le riz
Dans un petit bol, mélange le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution. Verse cet assaisonnement sur le riz encore chaud puis mélange délicatement à l’aide d’une spatule en l’éventant légèrement pour le faire tiédir. Le riz doit devenir brillant et légèrement collant.
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Préparer la garniture
Coupe l’avocat en fines lamelles ou le concombre en bâtonnets. Assouplis légèrement le fromage frais en le remuant pour qu’il s’étale facilement.
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Assembler le maki
Pose une feuille de nori sur le rouleau en bambou, côté brillant vers le bas. Humidifie légèrement tes doigts avec de l’eau froide, puis dépose une fine couche de riz sur les ¾ de la feuille. Étale une ligne de fromage frais au bord du riz, puis ajoute les lamelles d’avocat ou de concombre. Commence à rouler en serrant fermement, en utilisant le makisu pour donner une forme bien ronde.
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Découper les makis
Humidifie la lame de ton couteau pour éviter qu’elle ne colle. Coupe le rouleau en deux, puis chaque moitié en trois ou quatre pour obtenir de beaux makis réguliers. Saupoudre éventuellement de graines de sésame.
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Dresser et servir
Dispose les makis sur une assiette ou un plateau. Accompagne-les de sauce soja, éventuellement de gingembre mariné ou de wasabi si tu en as. Déguste immédiatement pour profiter du contraste entre le riz tiède et le fromage frais fondant.
Variantes & astuces
- Ajoute du saumon fumé pour une version encore plus gourmande.
- Réalise des makis inversés (uramaki) en mettant le riz à l’extérieur.
- Ajoute une pointe de citron dans le fromage frais pour un effet encore plus frais.
Le conseil du fromager
Pour un maki bien crémeux mais facile à rouler, choisis un fromage frais ferme et non liquide. Le Philadelphia, le Saint-Môret ou même un fromage frais fermier légèrement égoutté fonctionnent parfaitement. Si tu veux une saveur plus marquée, mélange une cuillère de fromage frais avec un trait de crème de chèvre ou de bleu doux.
Histoire de la recette
Les makis sont un pilier de la cuisine japonaise traditionnelle, mais l’ajout de fromage est une adaptation moderne née des restaurants fusion. Dans les années 1990, les chefs japonais installés aux États-Unis commencent à expérimenter avec des produits locaux, donnant naissance à des makis plus crémeux et accessibles au goût occidental. Aujourd’hui, les makis au fromage sont devenus un classique des sushis « fusion » appréciés dans le monde entier.
Accords mets & vins
● Un Riesling sec ● Un Sauvignon blanc vif ● Un champagne brut ● Un Chablis minéral ● Un rosé frais de Provence
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