Moelleuses, parfumées et ultra réconfortantes : le combo parfait pour un brunch ou un dîner rapide.
Introduction
Imaginez une gaufre chaude qui dégage un parfum doux et légèrement sucré, celui de la courge butternut rôtie. À la première bouchée, le moelleux de la pâte laisse apparaître un cœur savoureux relevé par le fromage ail et fines herbes, qui apporte à la fois fraîcheur et crémeux. Ce mélange, simple et pourtant si réconfortant, transforme une simple gaufre en une expérience gourmande unique. Parfaites pour un brunch automnal, un apéritif original ou un repas rapide accompagné d’une salade, ces gaufres salées jouent avec les textures et les saveurs pour offrir un moment chaleureux et convivial. Faciles à réaliser, elles séduisent autant les débutants que les cuisiniers expérimentés, et promettent de devenir une recette incontournable dès la première fournée.
Ingrédients
- 300 g de butternut cuite et réduite en purée
- 2 œufs
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120 ml de lait
- 80 g de beurre fondu
- 100 g de fromage ail et fines herbes (type Boursin)
- 1 pincée de sel
- Poivre
- 1 c. à café d’herbes de Provence (facultatif)
Matériel nécessaire
- Gaufrier
- Saladier
- Fouet
- Spatule
- Petit mixeur ou presse-purée
- Balance ou doseurs
Étapes
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Préparer la purée de butternut
Coupez la butternut en cubes après avoir retiré la peau et les graines. Placez-les dans une casserole et couvrez d’eau. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient très tendres. Égouttez puis écrasez-les avec un presse-purée ou mixez pour obtenir une purée lisse sans morceaux.
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Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les. Ajoutez ensuite la purée de butternut, le lait et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. La préparation doit être bien lisse.
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Ajouter les ingrédients secs
Incorporez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Mélangez progressivement avec une spatule pour éviter les grumeaux. Si vous ajoutez des herbes de Provence, incorporez-les à ce moment. La pâte doit être légèrement épaisse mais fluide.
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Incorporer le fromage ail et fines herbes
Prélevez des petites cuillères de fromage ail et fines herbes et incorporez-les délicatement dans la pâte. Mélangez légèrement pour qu’il reste quelques marbrures gourmandes de fromage dans la préparation.
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Cuire les gaufres
Faites chauffer votre gaufrier et huilez-le très légèrement si nécessaire. Versez une louche de pâte et refermez. Faites cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et légèrement croustillantes sur les bords. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
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Servir bien chaud
Dégustez les gaufres immédiatement pour profiter de leur texture parfaite. Elles sont délicieuses seules, avec une salade, ou même avec une petite cuillerée de fromage frais supplémentaire sur le dessus.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques lardons grillés ou du jambon cru émincé dans la pâte.
- Remplacez le fromage ail et fines herbes par du chèvre frais pour une version plus douce.
Le conseil du fromager
Pour cette recette, privilégiez un fromage ail et fines herbes crémeux mais suffisamment ferme pour garder une belle texture dans la pâte. Une version bio ou artisanale apportera des notes plus herbacées et moins salées.
Histoire de la recette
Les gaufres salées connaissent un véritable renouveau dans la cuisine moderne, mêlant tradition du goûter familial et créativité contemporaine. L’association butternut-fromage est un clin d’œil aux recettes d’automne du nord de la France, où l’on utilisait souvent des légumes dans la pâte pour la rendre plus nourrissante.
Accords mets & vins
Les meilleures associations : • Un Chardonnay léger et fruité • Un Pinot blanc d’Alsace • Un cidre brut artisanal • Un vin jaune pour une version plus gastronomique
