Un fromage chaud, coulant et parfumé, parfait pour un moment convivial autour d’un bon pain et de pommes de terre.
Introduction
Quand l’hiver arrive et que l’on a envie d’un plat simple mais irrésistiblement gourmand, le Mont d’Or au four est souvent la première idée qui vient à l’esprit. Ce fromage emblématique du Jura devient incroyablement crémeux après quelques minutes au four, libérant des arômes boisés et lactés absolument irrésistibles. On le partage au centre de la table, chacun plongeant un morceau de pain croustillant ou une pomme de terre chaude dans ce fromage coulant et parfumé. C’est un plat chaleureux, convivial et terriblement réconfortant qui transforme un dîner ordinaire en véritable moment de plaisir.
Ingrédients
- 1 Mont d’Or (environ 500 g) dans sa boîte en bois
- 1 gousse d’ail
- 5 cl de vin blanc sec (type Savagnin ou Chardonnay du Jura)
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 baguette ou pain de campagne
- Poivre noir fraîchement moulu
Matériel nécessaire
- Four
- Petit couteau
- Plat allant au four
- Casserole pour cuire les pommes de terre
- Planche à découper
Étapes
-
Préparer les pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Placez-les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’on plante la pointe d’un couteau.
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Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C. Placez la boîte de Mont d’Or dans un petit plat allant au four afin d’éviter que le fromage ne coule dans le four pendant la cuisson.
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Préparer le fromage
Retirez le couvercle du Mont d’Or. À l’aide d’un couteau, faites quelques petites entailles dans la croûte du fromage. Coupez la gousse d’ail en petits morceaux et insérez-les dans les entailles.
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Ajouter le vin blanc
Versez doucement le vin blanc sur le dessus du fromage. Ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu pour parfumer légèrement.
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Cuire le Mont d’Or
Placez le fromage au four pendant environ 25 minutes. Le fromage doit devenir très crémeux et légèrement doré sur le dessus. La texture doit être bien coulante lorsque vous plantez une cuillère dedans.
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Servir et déguster
Égouttez les pommes de terre et placez-les dans un plat. Coupez le pain en morceaux. Placez le Mont d’Or chaud au centre de la table et servez immédiatement. Chacun peut tremper du pain ou des pommes de terre directement dans le fromage fondu.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques lardons légèrement poêlés sur le dessus avant la cuisson pour une version encore plus gourmande.
- Remplacez le vin blanc par une cuillère de crème et un trait de vin jaune pour une version plus riche.
- Servez avec de la charcuterie (jambon cru, saucisse de Morteau, rosette) pour un repas complet.
- Vous pouvez aussi tremper des morceaux de pain grillé pour encore plus de texture.
Histoire de la recette
Le Mont d’Or, aussi appelé Vacherin du Haut-Doubs, est un fromage emblématique du massif du Jura. Fabriqué traditionnellement entre août et mars, il est entouré d’une écorce d’épicéa qui lui donne son parfum boisé si caractéristique. La cuisson au four est devenue une manière populaire et conviviale de le déguster, notamment dans l’est de la France et en Suisse voisine. Ce plat simple est aujourd’hui un incontournable des repas d’hiver.
Accords mets & vins
Vin du Jura Savagnin – parfait pour accompagner les arômes boisés du fromage. Chardonnay du Jura – frais et équilibré, il souligne le côté crémeux du Mont d’Or. Apremont de Savoie – léger et minéral, idéal avec ce plat riche. Riesling d’Alsace – son acidité équilibre parfaitement le fromage fondu.
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