Une tarte simple, juteuse et ultra gourmande qui sent bon la cuisine du dimanche.
Introduction
Imagine une pâte dorée qui croustille légèrement sous la fourchette, surmontée de tomates juteuses qui éclatent en bouche et d’un camembert coulant au parfum irrésistible. Cette tarte tomates-camembert est l’un de ces plats qui font immédiatement penser aux repas en famille, aux soirées d’été où tout le monde se retrouve autour de la table, sans chichi, mais avec une gourmandise assumée. Le fromage fond doucement au four, enveloppant les tomates d’un manteau crémeux tandis que les herbes diffusent un parfum aromatique qui embaume toute la cuisine. Que tu la serves en plat principal avec une salade ou en version plus petite pour un apéritif qui fait sensation, cette tarte coche toutes les cases : simple, économique, délicieuse et complètement addictive. Son secret réside dans l’équilibre entre l’acidité des tomates, la douceur du camembert et la pâte croustillante qui retient tout ce jus sans jamais détremper. Une recette chaleureuse, généreuse et tellement réconfortante qu’elle finit rarement avec des restes.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 4 tomates bien mûres
- 1 camembert entier
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre
Matériel nécessaire
- Moule à tarte
- Couteau bien affûté
- Planche à découper
- Four
- Cuillère ou spatule
Étapes
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Préparer la pâte et le moule
Préchauffe ton four à 200°C. Déroule la pâte dans ton moule à tarte en veillant à bien la faire adhérer aux bords. Pique toute la surface avec une fourchette : cela empêche la pâte de gonfler pendant la cuisson. Si tu utilises une pâte maison, laisse-la bien reposer au frais avant de l’étaler pour éviter qu’elle ne se rétracte.
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Étaler la moutarde
À l’aide d’une cuillère, étale une fine couche de moutarde sur le fond de tarte. Cela ajoute du goût mais surtout crée une barrière qui évite que les tomates détrempent la pâte.
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Couper et disposer les tomates
Rince les tomates puis coupe-les en rondelles régulières. Utilise un couteau bien aiguisé pour éviter d’écraser la chair. Dispose-les en rosace sur toute la surface en les faisant légèrement se chevaucher.
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Ajouter le camembert
Coupe le camembert en tranches ou en quartiers, selon ta préférence. Répartis-les harmonieusement sur les tomates. Le fromage va fondre et créer une couche crémeuse irrésistible.
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Assaisonner et enfourner
Arrose d’un filet d’huile d’olive, saupoudre d’herbes de Provence, sale légèrement et poivre généreusement. Enfourne pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré et que la pâte soit bien croustillante.
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Servir
Laisse reposer 5 minutes avant de couper pour éviter que tout le jus ne s’échappe. Servez chaud ou tiède avec une bonne salade verte.
Variantes & astuces
- Ajoute un filet de miel avant cuisson pour une touche sucrée irrésistible.
- Remplace la moutarde par du pesto pour une version plus méditerranéenne.
Le conseil du fromager
Choisis un camembert au lait cru pour un goût plus riche et une texture plus fondante. Plus le fromage est affiné, plus sa saveur sera puissante et parfumée dans la tarte.
Histoire de la recette
La tarte aux tomates est un grand classique des tables françaises depuis des décennies. L’ajout de camembert, produit emblématique de Normandie, modernise cette recette et lui donne un caractère encore plus gourmand. Une combinaison simple mais étonnamment irrésistible.
Accords mets & vins
• Un cidre brut normand • Un Chardonnay légèrement boisé • Un rosé de Provence frais et léger • Un Pinot noir souple et fruité
