Un mélange crémeux, parfumé et réconfortant qui transforme un simple repas en moment cosy.
Introduction
Imagine une tarte chaude qui sort du four, les poireaux fondants qui se mêlent à la douceur salée des lardons et à la puissance crémeuse d’un bon bleu. Une odeur généreuse se répand dans la cuisine, rappelant les repas d’hiver qu’on partage en famille, quand il fait froid dehors et que l’on cherche le réconfort dans les plats simples mais terriblement savoureux. Cette tarte, c’est exactement ce genre de recette : pas besoin de techniques compliquées, seulement de bons ingrédients et quelques gestes faciles. Le poireau apporte sa douceur, les lardons un petit côté fumé et croquant, et le bleu s’invite pour offrir cette touche gourmande que tout le monde adore. Prépare-toi à un plat qui fait plaisir à la première bouchée… et aux suivantes.
Ingrédients
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 3 poireaux
- 200 g de lardons fumés
- 120 g de fromage bleu (bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert…)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 1 oignon (facultatif)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Une pincée de muscade (optionnel)
Matériel nécessaire
- Un moule à tarte
- Une grande poêle
- Un saladier
- Un fouet
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
Étapes
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Préparer les poireaux tout en douceur
Commence par laver soigneusement les poireaux : coupe la base et la partie verte trop dure, puis ouvre-les en deux dans la longueur pour retirer la terre cachée entre les feuilles. Émince-les finement. Chauffe une poêle avec l’huile d’olive, puis fais-les revenir à feu moyen pendant 10 minutes. Remue régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants et légèrement translucides.
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Faire dorer les lardons
Dans une autre poêle (ou la même une fois vidée), fais revenir les lardons à feu moyen sans ajouter de matière grasse : ils vont rendre leur propre graisse. Laisse-les colorer légèrement pour obtenir un goût plus fumé et encore plus gourmand. Égoutte-les si nécessaire.
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Assembler la base de la tarte
Étale la pâte brisée dans ton moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Dépose les poireaux fondus et les lardons dorés en les répartissant bien sur toute la surface.
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Préparer l’appareil crémeux au bleu
Dans un saladier, casse les œufs et fouette-les avec la crème fraîche. Ajoute le fromage bleu coupé en petits morceaux. Poivre généreusement et ajoute une pincée de muscade si tu aimes. Pas besoin de saler : les lardons et le bleu s’en chargent déjà très bien. Mélange pour obtenir une préparation homogène.
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Verser, cuire et se régaler
Verse l’appareil au bleu sur les poireaux et les lardons, puis enfourne à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes. La tarte est prête quand elle est bien dorée, légèrement gonflée et que l’odeur qui s’en échappe te fait saliver. Laisse reposer 5 minutes avant de découper.
Variantes & astuces
- Ajoute quelques noix concassées pour apporter du croquant.
- Remplace le bleu par du gorgonzola pour une version plus douce et crémeuse.
Le conseil du fromager
Choisis un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert : leur texture fondante et leur goût équilibré se marient parfaitement avec la douceur du poireau. Plus le fromage est affiné, plus la tarte aura du caractère.
Histoire de la recette
Les tartes salées existent depuis le Moyen Âge, où elles étaient déjà utilisées pour accommoder légumes et fromages. Cette version moderne mêlant poireaux, lardons et bleu s’inspire des recettes familiales du centre de la France, où l’on aime marier légumes fondants et fromages de caractère.
Accords mets & vins
Pour accompagner ce plat, opte pour : – un Chardonnay léger – un Riesling sec – un Gamay frais et fruité – un Côtes-du-Forez léger – ou un viognier pour une touche plus aromatique
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