La quiche poireaux, chèvre et lardons qui met tout le monde d’accord dès la première bouchée

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 2 poireaux moyens
• 200 g de lardons fumés
• 150 g de fromage de chèvre en bûche
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche entière
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre du moulin

Matériel nécessaire

• 1 moule à tarte de 26 à 28 cm
• 1 couteau
• 1 planche à découper
• 1 poêle
• 1 saladier
• 1 fouet
• 1 cuillère en bois
• 1 four

Étapes

1. Préparer les poireaux

   Coupez les extrémités des poireaux.
   Fendez-les dans la longueur puis rincez-les soigneusement sous l’eau froide.
   Émincez-les finement.

2. Faire revenir les légumes

   Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
   Ajoutez les poireaux émincés.
   Faites-les cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

3. Cuire les lardons

   Ajoutez les lardons dans la poêle avec les poireaux.
   Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
   Retirez ensuite du feu et laissez tiédir.

4. Préparer l’appareil à quiche

   Dans un saladier, cassez les œufs.
   Ajoutez la crème fraîche et le lait.
   Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
   Ajoutez la muscade, un peu de poivre et une légère pincée de sel.

5. Installer la pâte dans le moule

   Préchauffez le four à 180°C.
   Déroulez la pâte brisée dans le moule.
   Piquez le fond avec une fourchette.

6. Garnir la quiche

   Répartissez les poireaux et les lardons sur le fond de tarte.
   Versez uniformément le mélange aux œufs.
   Coupez le chèvre en rondelles puis disposez-les sur toute la surface.

7. Enfourner

   Placez le moule au centre du four.
   Laissez cuire environ 40 minutes.
   La quiche doit être bien dorée et légèrement gonflée.

8. Laisser reposer avant de servir

   Sortez la quiche du four.
   Laissez-la reposer 5 à 10 minutes.
   Servez chaude ou tiède avec une salade verte.