Un grand classique du Brésil, simple, vif et terriblement rafraîchissant
Introduction
La caipirinha, c’est le goût immédiat du soleil brésilien dans un verre. Dès que le citron vert est écrasé, ses huiles essentielles se libèrent et embaument l’air d’une fraîcheur acidulée irrésistible. Le sucre vient adoucir cette vivacité, tandis que la cachaça apporte une chaleur douce et légèrement végétale. Ce cocktail iconique évoque les plages de Rio, les soirées d’été animées et les moments de partage sans prétention. Facile à préparer, sans matériel sophistiqué, la caipirinha prouve que les meilleures recettes sont souvent les plus simples. Ici, chaque geste compte pour obtenir un équilibre parfait entre acidité, douceur et puissance. Une recette conviviale, rapide, et idéale pour impressionner sans stress, même lorsqu’on débute en mixologie.
Ingrédients
- 2 citrons verts non traités
- 4 cuillères à café de sucre de canne
- 20 cl de cachaça
- Glace pilée (quantité suffisante)
Matériel nécessaire
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Un pilon
- 4 verres type old fashioned ou verres larges
- Une cuillère longue
Étapes
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Préparer les citrons verts
Lavez soigneusement les citrons verts sous l’eau froide puis séchez-les. Coupez chaque citron en deux, puis recoupez chaque moitié en quartiers. Retirez la partie blanche centrale si elle est très épaisse, car elle peut apporter de l’amertume au cocktail.
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Écraser le citron avec le sucre
Déposez les quartiers de citron directement dans les verres. Ajoutez une cuillère à café de sucre de canne par verre. À l’aide du pilon, écrasez doucement le citron pour libérer le jus et les huiles de la peau. Le mélange doit être bien juteux et parfumé, sans réduire le citron en purée.
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Ajouter la glace pilée
Remplissez chaque verre de glace pilée jusqu’en haut. La glace permet de rafraîchir immédiatement le cocktail et de diluer légèrement l’alcool pour un meilleur équilibre.
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Verser la cachaça
Versez environ 5 cl de cachaça par verre. Utilisez une cuillère longue pour mélanger délicatement, en remontant le citron et le sucre afin d’obtenir une boisson homogène.
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Déguster immédiatement
Servez la caipirinha sans attendre, bien fraîche. Goûtez et ajustez si nécessaire avec un peu de sucre ou de citron selon vos préférences.
Variantes & astuces
- Remplacez le sucre blanc par du sucre de canne roux pour un goût plus authentique.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une version encore plus rafraîchissante.
Le conseil du fromager
Pour accompagner une caipirinha à l’apéritif, privilégiez des fromages frais et légers comme une feta douce ou un fromage de chèvre frais. Leur acidité naturelle s’accorde parfaitement avec le citron vert et la fraîcheur du cocktail.
Histoire de la recette
La caipirinha est née au Brésil au début du XXᵉ siècle. À l’origine, elle était utilisée comme remède populaire contre la grippe, mélangeant citron, sucre et alcool. Elle est rapidement devenue le cocktail national brésilien, symbole de convivialité et de simplicité.
Accords mets & vins
La caipirinha se marie idéalement avec des tapas salés, des crevettes grillées, du ceviche ou des brochettes de poulet citronnées. Elle remplace avantageusement le vin lors d’un apéritif estival.
