Gâteau au yaourt au Cookeo moelleux et facile
Un gâteau ultra moelleux, parfumé à la vanille et prêt sans utiliser le four.
Introduction
Le gâteau au yaourt est l’un de ces classiques qui évoquent instantanément les goûters d’enfance et les cuisines familiales. Avec le Cookeo, cette recette toute simple prend une nouvelle dimension : la cuisson à la vapeur permet d’obtenir une texture particulièrement moelleuse et fondante. La pâte, parfumée délicatement à la vanille, reste douce et légèrement humide au cœur. Pas besoin de balance pour préparer la base, puisque le pot de yaourt sert de mesure pour les autres ingrédients. C’est une recette idéale pour les débutants, les goûters improvisés ou les jours où l’on ne souhaite tout simplement pas allumer le four. Servi encore légèrement tiède, il accompagne merveilleusement un café, un thé ou un chocolat chaud. Quelques fruits frais, un voile de sucre glace ou une cuillère de confiture suffisent à le transformer selon l’envie. Une recette familiale, économique et rassurante, parfaitement adaptée à une cuisson au Cookeo.
Ingrédients
- 1 pot de yaourt nature
- 2 pots de farine
- 1 pot de sucre en poudre
- 0.5 pot d’huile neutre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 10 g de beurre pour le moule
- 20 cl d’eau pour la cuve
Matériel nécessaire
- Cookeo
- Moule à gâteau de 18 cm compatible avec le Cookeo
- Saladier
- Fouet manuel
- Spatule
- Papier aluminium
- Grille ou panier vapeur du Cookeo
Étapes
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Préparer le moule
Beurrez soigneusement l’intérieur d’un moule de 18 cm de diamètre compatible avec le Cookeo. Veillez à bien couvrir le fond et les côtés afin que le gâteau se démoule facilement après la cuisson.
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Préparer la pâte
Versez le yaourt nature dans un saladier en conservant le pot, car il servira de mesure pour les autres ingrédients. Ajoutez les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis fouettez pendant environ 1 minute jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Ajouter les ingrédients secs
Ajoutez les 2 pots de farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez progressivement au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
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Incorporer l’huile
Versez le demi-pot d’huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, assez épaisse mais facilement coulante. Ne mélangez pas plus longtemps que nécessaire afin de conserver une texture légère.
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Verser dans le moule
Transvasez la pâte dans le moule beurré. Tapotez très légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les éventuelles grosses bulles d’air et égalisez la surface avec une spatule.
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Protéger le gâteau
Recouvrez le moule d’une feuille de papier aluminium en la maintenant suffisamment autour du moule pour éviter que la vapeur et les gouttes d’eau ne tombent directement sur la pâte pendant la cuisson.
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Préparer la cuisson vapeur
Versez 20 cl d’eau dans la cuve du Cookeo. Placez le panier vapeur dans la cuve, puis déposez délicatement le moule à gâteau à l’intérieur.
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Lancer la cuisson
Fermez le couvercle du Cookeo et sélectionnez le mode de cuisson sous pression. Faites cuire le gâteau pendant 40 minutes. La vapeur va cuire progressivement la pâte et lui donner une texture particulièrement moelleuse.
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Vérifier la cuisson
À la fin du programme, laissez retomber la pression puis ouvrez le Cookeo avec précaution. Retirez le moule en utilisant des maniques, car il sera très chaud. Enlevez le papier aluminium et plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre ou avec seulement quelques miettes humides.
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Laisser refroidir
Laissez le gâteau reposer environ 10 minutes dans son moule. Cette étape permet à la texture de se raffermir légèrement et facilite le démoulage.
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Démouler et servir
Passez délicatement une spatule fine autour du gâteau puis retournez-le sur une assiette. Laissez-le refroidir complètement ou dégustez-le encore légèrement tiède selon votre préférence.
Variantes & astuces
- Pour un parfum plus gourmand, ajoutez 1 c. à c. d’extrait de vanille ou les zestes finement râpés d’un citron non traité.
- Vous pouvez remplacer l’huile neutre par 0.5 pot de beurre fondu pour obtenir une saveur plus riche et une texture légèrement plus fondante.
- Ne remplissez pas le moule à plus des deux tiers de sa hauteur : la pâte va gonfler pendant la cuisson.
- Pour une version chocolatée, remplacez 0.5 pot de farine par 0.5 pot de cacao en poudre non sucré.
- Si le dessus du gâteau reste très pâle après la cuisson vapeur, c’est normal : la vapeur ne permet pas de le faire dorer comme un four. Vous pouvez simplement le saupoudrer de sucre glace une fois refroidi.
Histoire de la recette
Le gâteau au yaourt est devenu un grand classique des cuisines familiales françaises au cours du XXe siècle. Sa particularité est d’utiliser le pot du yaourt comme unité de mesure, ce qui permet de préparer facilement la pâte sans balance et en utilisant des ingrédients du quotidien. Cette simplicité en a fait une recette particulièrement populaire auprès des enfants et des cuisiniers débutants. La cuisson au Cookeo est une adaptation moderne de ce gâteau traditionnel : au lieu de la chaleur sèche du four, la vapeur cuit doucement la pâte et conserve une humidité importante au cœur du gâteau.
Accords mets & vins
Thé Earl Grey — Ses notes de bergamote apportent une jolie fraîcheur qui équilibre la douceur du gâteau.
Café filtre — Son amertume légère contraste agréablement avec la texture sucrée et vanillée du gâteau.
Chocolat chaud — Un accord très gourmand, particulièrement adapté au goûter des enfants.
Cidre doux — Ses notes fruitées et légèrement acidulées accompagnent bien le côté moelleux du dessert.
Jus de pomme frais — Une option sans alcool douce et fruitée qui fonctionne très bien avec la vanille.
Conseil du chef
Pour obtenir un gâteau bien moelleux au Cookeo, ne retirez pas le papier aluminium pendant la cuisson : il protège la pâte des gouttes de condensation.
Questions fréquentes
Oui, mais utilisez impérativement un récipient qui supporte la cuisson à la vapeur et qui entre correctement dans le panier du Cookeo. Un moule de 18 cm est généralement adapté et doit pouvoir être manipulé facilement sans toucher les parois de la cuve.
C’est normal : la cuisson sous pression utilise la vapeur et ne permet pas de colorer la surface comme un four. Pour une finition plus jolie, laissez-le refroidir puis saupoudrez simplement un peu de sucre glace sur le dessus.
Conservez-le à température ambiante dans une boîte hermétique pendant environ 2 jours, à condition qu’il soit à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Vous pouvez aussi le placer au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais sa texture sera légèrement plus ferme.
Oui, ajoutez environ 1 pomme coupée en petits dés et légèrement farinée avant de l’incorporer à la pâte. Répartissez-les bien pour éviter qu’elles ne s’accumulent au fond du gâteau pendant la cuisson.
Victor Authier
Fromager depuis plus de 15 ans passionné par son métier avec une envie continue de partager les expériences que j'ai pu rencontrer au fil des années.
