Sandwich burrata ultra crémeux à la tomate confite et au pesto maison Un sandwich fondant et croustillant à la fois, parfait pour un déjeuner gourmand ou un apéro chic façon dolce vita. ⏱ Temps total Préparation : 15 min | Cuisson : 5 min | Total : 20 min ⚪ Portions 4 personnes 🍽 Plat … Lire la suite
Bruschetta à la burrata : la recette italienne ultra simple qui fait fondre tout le monde Des tranches de pain grillé croustillantes, des tomates juteuses et une burrata fondante : un concentré d’Italie dans chaque bouchée. ⏱ Temps total Préparation : 15 min | Cuisson : 5 min | Total : 20 min ⚪ Portions … Lire la suite
Burrata panée croustillante : le secret gourmand qui fait fondre tout le monde Une burrata fondante enrobée d’une panure dorée et croustillante, pour un contraste irrésistible entre croquant et crémeux. ⏱ Temps total Préparation : 15 min | Cuisson : 5 min | Total : 20 min ⚪ Portions 4 personnes 🍽 Entrée gourmande Ingrédients … Lire la suite
Tarte tatin aux tomates cerises et burrata fondante : la recette qui en met plein la vue Une tarte renversée pleine de soleil, mêlant la douceur des tomates rôties au crémeux irrésistible de la burrata. ⏱ Temps total Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min | Total : 55 min ⚪ Portions 4 … Lire la suite
Salade de pêches et burrata : la fraîcheur sucrée-salée qui fait fondre tout le monde Une salade estivale simple, colorée et pleine de douceur, où la burrata fond sur des pêches grillées et juteuses. ⏱ Temps total Préparation : 15 min | Cuisson : 5 min | Total : 20 min ⚪ Portions 4 personnes … Lire la suite
tarte de courgettes fondantes à la burrata crémeuse Une tarte légère et ensoleillée où la douceur de la courgette rencontre la gourmandise fondante de la burrata. ⏱ Temps total Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min | Total : 50 min ⚪ Portions 4 personnes 🍽 Plat principal Ingrédients 1 pâte brisée prête … Lire la suite
Résumé : La transformation du lait en caillé La fabrication de la burrata commence par l’ajout de présure dans le lait chauffé à 35°C. Cette enzyme naturelle découpe spécifiquement les protéines du lait appelées caséines, transformant le lait liquide en une masse gélatineuse. Les caséines représentent environ 80% des protéines du lait et se répartissent … Lire la suite
Résumé : Les défis physico-chimiques de la congélation La burrata présente des caractéristiques structurelles particulièrement sensibles au processus de congélation. Son double composant – l’enveloppe de mozzarella et le cœur liquide de stracciatella – réagit différemment aux températures négatives, créant des déséquilibres qui altèrent profondément le produit final. L’eau contenue dans le cœur crémeux se … Lire la suite
Résumé : Une alliance gastronomique moderne La burrata à la truffe illustre parfaitement comment les artisans fromagers contemporains réinterprètent les classiques de leur terroir. Cette création récente transpose la technique traditionnelle de la burrata vers une dimension plus raffinée, où la simplicité originelle se pare des saveurs nobles du champignon souterrain. Contrairement à la burrata … Lire la suite
La burrata, ce fromage italien délicat au cœur crémeux, est particulièrement fragile et nécessite une attention particulière pour évaluer sa fraîcheur. Contrairement aux fromages affinés, la burrata a une durée de vie courte et peut rapidement se détériorer. Voici comment identifier les signes d’une burrata périmée et éviter tout risque pour votre santé. Les signes … Lire la suite
