Croziflette au cookeo ultra fondante
Une version rapide, crémeuse et incroyablement gourmande du grand classique savoyard.
Introduction
Quand les températures baissent ou que l’on a simplement envie d’un plat généreux, la croziflette au Cookeo répond toujours présente. Les petites crozets absorbent délicatement la crème tout en conservant une texture légèrement ferme qui contraste parfaitement avec le reblochon fondant. Les lardons dorés apportent leur touche fumée tandis que les oignons deviennent tendres et légèrement sucrés après cuisson. Grâce au Cookeo, cette spécialité inspirée de la cuisine savoyarde devient étonnamment simple à préparer, même lorsqu’on débute en cuisine. En quelques minutes seulement, on obtient un plat convivial qui embaume toute la maison. Chaque bouchée offre un mélange irrésistible de fromage coulant, de crème onctueuse et de pâtes savoyardes parfaitement cuites. C’est la recette idéale pour partager un repas chaleureux en famille ou entre amis, sans passer des heures derrière les fourneaux. Facile à réussir, réconfortante et généreuse, cette croziflette deviendra rapidement un incontournable de vos repas d’hiver.
Ingrédients
- 400 g de crozets
- 200 g de lardons fumés
- 1 reblochon d’environ 450 g
- 2 oignons
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 35 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 poignée de persil frais
Matériel nécessaire
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Spatule en bois
- Verre doseur
Étapes
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Préparer les ingrédients
Épluchez les oignons puis coupez-les en fines lamelles. Découpez le reblochon en deux dans son épaisseur, puis en morceaux. Mesurez tous les autres ingrédients afin de les avoir à portée de main avant de commencer.
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Faire revenir les lardons
Lancez le Cookeo en mode Dorer. Versez l’huile d’olive puis ajoutez les lardons. Faites-les revenir pendant environ 3 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
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Ajouter les oignons
Incorporez les oignons émincés aux lardons. Faites-les cuire 3 à 4 minutes supplémentaires en mélangeant souvent jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement translucides.
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Incorporer les crozets
Versez les crozets dans la cuve. Mélangez soigneusement pendant une minute afin qu’ils s’imprègnent des saveurs des lardons et des oignons.
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Verser le bouillon
Ajoutez le bouillon de volaille. Mélangez délicatement afin que tous les crozets soient bien immergés dans le liquide.
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Cuire sous pression
Fermez le couvercle du Cookeo puis lancez une cuisson sous pression pendant 7 minutes. Laissez la cuisson se terminer complètement avant d’ouvrir l’appareil.
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Ajouter la crème
Ouvrez le Cookeo puis incorporez la crème fraîche, la noix de muscade et le poivre. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation bien crémeuse.
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Faire fondre le reblochon
Répartissez les morceaux de reblochon sur toute la surface. Refermez le couvercle sans verrouiller et laissez reposer 3 à 5 minutes afin que le fromage fonde naturellement.
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Servir bien chaud
Parsemez de persil fraîchement ciselé puis servez immédiatement. Le fromage doit être parfaitement coulant et les crozets bien enrobés de sauce.
Variantes & astuces
- Remplacez les lardons fumés par des allumettes de bacon pour une version un peu plus légère.
- Ajoutez quelques champignons de Paris émincés avec les oignons pour apporter encore plus de gourmandise.
- Pour une croziflette encore plus crémeuse, ajoutez 5 cl de crème liquide juste avant de servir.
- Utilisez un reblochon fermier pour obtenir une saveur plus authentique.
Histoire de la recette
La croziflette est une adaptation récente de la célèbre tartiflette savoyarde. Elle remplace les pommes de terre par les crozets, de petites pâtes carrées traditionnelles fabriquées en Savoie à base de blé ou de sarrasin. Cette variante est devenue très populaire dans les stations de montagne où elle est appréciée pour son côté généreux, réconfortant et facile à préparer après une journée au grand air.
Accords mets & vins
Apremont de Savoie, frais et minéral, qui équilibre la richesse du reblochon.
Roussette de Savoie, dont les notes fruitées accompagnent parfaitement le fromage fondu.
Bière blonde artisanale légère pour une alternative rafraîchissante.
Eau pétillante bien fraîche pour alléger le repas.
Conseil du chef
Ajoutez toujours le reblochon après la cuisson sous pression afin qu’il reste parfaitement fondant sans devenir granuleux.
Questions fréquentes
Oui. Vous pouvez utiliser du mont d’or, du morbier ou du fromage à raclette. Le résultat sera légèrement différent mais tout aussi gourmand.
Conservez-la jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-la doucement avec un petit filet de crème afin qu’elle retrouve tout son moelleux.
Respectez le temps de cuisson indiqué et utilisez la quantité de liquide recommandée. Les crozets continueront légèrement de cuire pendant le temps de repos avec le reblochon.
Oui. Préparez-la quelques heures avant le repas puis réchauffez-la doucement en ajoutant un peu de crème. Ajoutez éventuellement quelques morceaux de reblochon frais juste avant de servir pour retrouver un effet bien coulant.
