La recette express et savoureuse qui transforme de simples courgettes en un accompagnement irrésistible.
Introduction
Les courgettes poêlées font partie de ces plats simples et lumineux qui rappellent aussitôt les repas d’été, les odeurs d’herbes fraîches et les déjeuners improvisés autour d’une table en bois. Dans cette version, on les fait revenir doucement dans un filet d’huile d’olive, juste assez pour qu’elles deviennent fondantes mais conservent une légère tenue et une belle couleur dorée. Leur parfum se mêle à celui de l’ail, du thym ou du basilic, créant une harmonie délicate qui sublime ce légume pourtant si humble. Que vous cherchiez un accompagnement rapide, une base pour une poêlée méditerranéenne ou simplement une manière de faire aimer les courgettes aux plus réticents, cette recette est une petite pépite : chaleureuse, parfumée et surtout accessible à tous. En quelques minutes seulement, votre cuisine embaumera et vos assiettes prendront un air de soleil.
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 2 gousses d’ail
- 2 càs d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 pincée de thym ou quelques feuilles de basilic frais
Matériel nécessaire
- Poêle large
- Couteau
- Planche à découper
- Spatule en bois
Étapes
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Laver et découper les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide. Coupez les extrémités puis tranchez-les en demi-rondelles régulières d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Plus elles seront régulières, plus la cuisson sera homogène.
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Préparer l’ail
Épluchez les gousses d’ail puis hachez-les finement avec un couteau. Si vous débutez, maintenez bien la gousse avec vos doigts repliés en “griffe” afin d’éviter tout accident.
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Faire chauffer la poêle
Placez votre poêle sur feu moyen et ajoutez l’huile d’olive. Laissez chauffer une minute : l’huile doit être fluide et légèrement frémissante, sans fumer.
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Cuire les courgettes
Ajoutez les courgettes dans la poêle et mélangez avec la spatule. Laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Les courgettes doivent devenir légèrement dorées et fondantes tout en gardant une belle couleur verte.
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Ajouter l’ail et les herbes
Ajoutez l’ail haché dans la poêle et poursuivez la cuisson 1 minute. L’ail doit parfumer l’huile sans brûler. Ajoutez également le thym ou le basilic selon votre choix.
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Assaisonner et servir
Salez, poivrez, mélangez une dernière fois puis goûtez pour ajuster l’assaisonnement. Servez immédiatement, bien chaud.
Variantes & astuces
- Ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour une version plus gourmande.
- Incorporez quelques tomates cerises pour une poêlée encore plus estivale.
Le conseil du fromager
Les courgettes se marient merveilleusement avec un parmesan affiné 24 mois ou un pecorino légèrement piquant. Râpez-le juste avant de servir pour conserver tout son parfum.
Histoire de la recette
Les courgettes poêlées sont un classique des cuisines méditerranéennes, souvent préparées dans les fermes du sud où elles abondent en été. Leur simplicité en a fait un plat populaire, transmis dans de nombreuses familles.
Accords mets & vins
Un vin blanc sec et vif sublimera ce plat léger : – Un Côtes-de-Provence blanc – Un Sauvignon de Loire – Un Vermentino de Corse
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