Courgettes a ma facon au cookeo
Des courgettes fondantes mijotées dans une sauce parfumée, prêtes en un minimum de temps grâce au Cookeo.
Introduction
Les courgettes font partie de ces légumes qui savent mettre tout le monde d’accord lorsqu’elles sont bien cuisinées. Avec cette recette au Cookeo, elles deviennent incroyablement tendres tout en conservant une légère tenue qui les rend particulièrement agréables à déguster. L’association de l’oignon, de l’ail, des tomates et des herbes de Provence apporte une touche méditerranéenne réconfortante, tandis que le parmesan vient délicatement relever l’ensemble en fin de cuisson. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour un repas de semaine lorsque l’on manque de temps mais que l’on souhaite cuisiner un plat maison plein de goût. Elle accompagne aussi bien une viande grillée qu’un poisson ou peut être servie seule avec du pain croustillant. Accessible aux débutants, elle ne demande que quelques gestes simples et le Cookeo s’occupe du reste. Une recette généreuse, légère et parfumée qui met les légumes de saison à l’honneur tout en régalant toute la famille.
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 200 g de tomates concassées
- 10 cl de bouillon de légumes
- 2 c. à s. de concentré de tomates
- 1 c. à c. d’herbes de Provence
- 50 g de parmesan râpé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre du moulin
- 5 feuilles de basilic frais
Matériel nécessaire
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Cuillère en bois
- Verre doseur
Étapes
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Préparer les légumes
Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide. Coupez les extrémités puis détaillez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Pelez les gousses d’ail puis hachez-les.
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Faire revenir l’oignon
Allumez le Cookeo en mode Dorer. Versez l’huile d’olive dans la cuve. Ajoutez l’oignon émincé et mélangez pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide sans brunir.
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Ajouter l’ail
Incorporez l’ail haché. Mélangez pendant 30 secondes seulement afin qu’il parfume l’huile sans brûler.
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Incorporer les courgettes
Ajoutez les rondelles de courgettes dans la cuve. Mélangez délicatement pendant 2 minutes afin de bien les enrober d’huile et de les répartir uniformément.
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Préparer la sauce
Versez les tomates concassées, le concentré de tomates et le bouillon de légumes. Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Lancer la cuisson
Arrêtez le mode Dorer. Fermez le couvercle du Cookeo puis lancez une cuisson sous pression pendant 7 minutes.
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Finaliser la recette
À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo avec précaution. Mélangez délicatement les courgettes afin de répartir la sauce. Ajoutez le parmesan râpé et remuez jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
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Servir
Parsemez le plat de basilic frais ciselé juste avant de servir. Dégustez immédiatement bien chaud en accompagnement ou en plat léger.
Variantes & astuces
- Ajoutez 150 g de lardons fumés au début de la cuisson pour une version plus gourmande.
- Remplacez le parmesan par de la feta émiettée pour une touche méditerranéenne.
- Ajoutez quelques champignons émincés pour enrichir le plat.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez 10 cl de crème fraîche en fin de cuisson.
Histoire de la recette
La courgette est un légume incontournable de la cuisine estivale méditerranéenne. Grâce aux robots cuiseurs comme le Cookeo, les recettes traditionnelles de légumes mijotés sont devenues encore plus simples et rapides à préparer. Cette version met l’accent sur la gourmandise tout en conservant la fraîcheur et la légèreté caractéristiques des courgettes.
Accords mets & vins
Côtes-de-Provence rosé bien frais, parfait avec les légumes mijotés.
Sauvignon blanc sec, dont la fraîcheur équilibre la douceur des courgettes.
Eau pétillante avec quelques rondelles de citron pour un repas léger.
Conseil du chef
Évitez de couper les courgettes en rondelles trop fines afin qu’elles restent fondantes sans se transformer en purée pendant la cuisson sous pression.
Questions fréquentes
Oui, mais il est préférable de les utiliser encore surgelées et de réduire légèrement la quantité de bouillon, car elles rendent davantage d’eau pendant la cuisson.
Placez les courgettes refroidies dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les doucement au micro-ondes ou à la casserole.
Oui. Les saveurs se développent encore davantage après quelques heures au réfrigérateur. Réchauffez doucement avant de servir.
Elles accompagnent parfaitement un poulet rôti, une viande grillée, un poisson ou peuvent être servies avec du riz, du quinoa ou des pommes de terre vapeur.
