Des churros dorés, croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, le tout saupoudré de sucre et de cannelle… Une recette simple et rapide pour plaire à toute la famille !
Introduction
Les churros sont une véritable institution dans de nombreuses cultures, particulièrement en Espagne et en Amérique latine. Ils apportent une touche sucrée et croustillante aux moments conviviaux. Imaginez-vous, un après-midi d’hiver, en train de déguster ces douceurs tout juste sorties de l’huile chaude, encore saupoudrées de sucre et de cannelle… Un véritable délice à partager en famille ou entre amis. Avec cette recette facile, vous allez pouvoir recréer l’expérience des churros maison dans votre propre cuisine.
Ingrédients
- 250g de farine
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 250ml d’eau
- 50g de beurre
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Huile de friture (pour la cuisson)
- Sucre en poudre et cannelle pour le saupoudrage
Matériel nécessaire
- Fouet
- Grande casserole
- Spatule en bois
- Chinois ou poche à douille avec embout étoilé
- Grande poêle ou friteuse
- Assiette pour les churros
- Papier absorbant
Étapes
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Préparer la pâte à churros
Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le beurre, le sucre et la pincée de sel. Lorsque le beurre est complètement fondu et que le mélange bout, retirez la casserole du feu. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez rapidement avec une spatule en bois pour obtenir une pâte homogène.
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Laisser refroidir la pâte
Laissez la pâte reposer pendant environ 5 minutes pour qu’elle refroidisse légèrement. Cela permet d’éviter que les œufs ne cuisent lorsqu’ils seront incorporés.
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Incorporer les œufs
Ajoutez un œuf à la fois en mélangeant énergiquement entre chaque ajout. Vous devez obtenir une pâte lisse et légèrement collante. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le à ce moment-là.
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Chauffer l’huile
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse à environ 180°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, vérifiez en plongeant un petit morceau de pâte dans l’huile. Si la pâte commence à frire immédiatement, c’est que l’huile est prête.
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Former les churros
Placez la pâte dans une poche à douille munie d’un embout étoilé. Pressez pour faire sortir la pâte directement dans l’huile chaude, en formant des boudins de la taille de votre choix. Faites frire pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce que les churros soient dorés et croustillants.
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Saupoudrer de sucre et de cannelle
Une fois les churros égouttés sur du papier absorbant, saupoudrez-les immédiatement de sucre et de cannelle mélangés. Servez-les chauds, idéalement avec un chocolat chaud pour tremper !
Variantes & astuces
- Pour des churros au chocolat, ajoutez du cacao en poudre à la pâte avant d’incorporer les œufs.
- Essayez de les accompagner de sauce caramel ou de confiture de fruits rouges pour une touche encore plus gourmande.
Histoire de la recette
Les churros sont des pâtisseries populaires en Espagne et en Amérique latine. Traditionnellement, ils sont dégustés au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnés d’un chocolat chaud épais. Leur origine est souvent attribuée aux bergers espagnols, qui les préparaient avec des ingrédients simples qu’ils avaient sous la main, pour en faire un encas facile à transporter durant leurs longues journées dans les montagnes.
Accords mets & vins
Les churros s’accompagnent parfaitement d’un chocolat chaud bien épais, mais pourquoi ne pas essayer également un vin doux naturel comme un Muscat de Rivesaltes ou un Porto blanc pour une touche plus originale ? Un vin rouge légèrement sucré, comme un Banyuls, fera aussi une belle surprise en accord avec les churros sucrés.
